歸芪燒魚翅

菜系及功效：氣血雙補食譜 2.勺內放入豬油，燒熱時，用蔥塊、姜塊、醬油熗鍋，添入湯，放入紹酒、味素、花椒水、白糖。 3.開鍋後，把湯一半盛在另一勺內。

菜系及功效：氣血雙補食譜 自汗盜汗食譜
口味：原本味
工藝：紅燒

材料

主料

魚翅(乾)700克

輔料

黃芪20克,當歸6克

調料

黃酒2克,香菜2克,大蔥50克,姜50克,花椒1克,白砂糖3克,醬油25克,味素2克,豬油(煉製)100克,澱粉(豌豆)50克

做法

1.挑選整齊的魚翅，擺為一盤，剩下的碎翅放在另一個盤內。
2.勺內放入豬油，燒熱時，用蔥塊、姜塊、醬油熗鍋，添入湯，放入紹酒、味素、花椒水、白糖。
3.開鍋後，把湯一半盛在另一勺內。去掉蔥、姜塊，把魚翅、當歸片、黃芪片分別入勺，蓋上勺蓋，用文火煨10分鐘左右。
4.將另一盤魚翅用濕澱粉勾芡，先翻勺倒入盤中，再把好的魚翅勾澱粉芡，淋上明油，大翻勺倒在先出勺的魚翅上面，把香菜段擺在魚翅邊即成。