步留率

步留率源自日本，由於中國尚未找到較合適且足以詮釋其意義的用語
所謂步留率大多用於生鮮食品，意指生鮮食品經處理後，可販賣的部分與原有全部之比率。例如：100公斤的高麗菜，經去外葉後，所留下來可以販賣的只有80公斤，則80÷100=80%，其步留率就是80%。
用在人事上概念也同上。