正山赤甘

正山赤甘

正山赤甘產於福建省武夷山國家級自然保護區內的原生態環境。產區四面群山環抱,山高谷深,氣候嚴寒,日照較短,霜期較長,土壤水分充足,肥沃疏鬆

基本信息

茶葉簡介

正山赤甘 正山赤甘

正山赤甘產於福建省武夷山國家級自然保護區內的原生態環境。產區四面群山環抱,山高谷深,氣候嚴寒,日照較短,霜期較長,土壤水分充足,肥沃疏鬆,有機物質含量高,賜予其營養物質積累的天然環境。其湯色紅亮,滋味甘醇,鮮爽甘活,喉韻悠長,具有天然的桂圓味及特有的松煙香。赤甘產於原始森林內,野生採集,傳統正山小種工藝製作,茶葉具有獨特的保健功效。赤甘屬於武夷正山小種的一支,而正山赤甘多指產於武夷掛墩的赤甘。

分類

中文學名:正山赤甘

界:植物界

門:被子植物

:雙子葉植物

亞綱:原始花被

:山茶

:山茶

分布區域:福建省武夷山市

茶類:正山小種茶,紅茶,全發酵茶

品質特徵

外形特徵

正山赤甘在外形上條索緊細,鋒苗顯秀,以正山小種傳統手工工藝進行製作,不過篩,所以條形保持完好。

正山赤甘乾茶圖 正山赤甘乾茶圖

茶湯顏色

茶湯與茶底 茶湯與茶底

赤甘湯色金黃清澈,香氣獨特清高持久是一種花香與果香的綜合香型,滋味鮮爽甘活喉韻。

儲存方法

保證低溫、乾燥、缺氧、避光與無異味的環境是茶葉貯存的關鍵。因此科學地貯藏茶葉,就是力求創造這些條件的方法。較常見的貯藏方法有以下幾種:

常溫乾燥貯存

大量茶葉應建防潮庫,將生石灰與茶葉分包同置。少量貯存,則用缸或鐵皮箱,底置占總容積1/3的生石灰包,上鋪紙數層;另用牛皮紙內夾桃花紙將茶葉包成小包,註明品名、日期後疊放;缸口用防潮鬆軟之物壓緊(鐵皮箱應雙層蓋密封)。

真空充氮貯存

將茶葉裝入多層複合袋或罐中,抽氣成真空包裝,有的再充入氮氣,目的在於阻止茶葉內成分的自動氧化。這一方法在茶葉加工企業中較多運用。

冰瓶隔離貯存

這是利用冰瓶的隔熱性能貯藏茶葉。夏季高溫多雨,可將茶葉分成小包,置於冰瓶內,雙層加蓋,則可令茶葉減緩自動氧化的速度。

茶葉貯藏時還應注意分小包貯存,便於日常取用。一次取用量要少,儘快沖飲,用畢再取。這一點對經營性的茶(藝)館十分重要。為了保證茶葉的品質 ,不宜大罐貯茶,避免開啟頻繁。雖然短期內似乎省事不少,但若因此而造成茶葉品質變化,最終會影響經濟效益,長遠來看,是得不償失的。

沖泡方法

第一步:溫杯

用開水溫茶具,使茶具均勻受熱。

第二步:投茶

取7-8g左右正山赤甘茶葉放入茶壺中。

第三步 :洗茶

向茶壺中倒入適量開水(將茶葉完全淹沒),然後快速將水倒掉(將茶葉均勻受熱,喚醒茶香即可)。

第四步:

重新向壺中倒入開水至八分滿(開水溫度最好在90度左右),蓋上要泡至10秒鐘。

第五步:

將泡好的正山赤甘茶湯通過茶漉網倒入至公道杯中,倒完為止,以保證出湯時間一致,味道均勻。

第六步:

將公道杯中的茶湯分別倒入品茗杯中,先聞其香,觀其色,細細品味正山赤甘的香醇味。

制茶工藝

正山赤甘的製作工藝分為:採摘,萎凋,揉捻,發酵,過紅鍋,復揉,熏焙,篩揀。

正山赤甘制茶工藝 正山赤甘制茶工藝

功效

1.利尿功效

正山赤甘屬於紅茶,在紅茶中的咖啡鹼和芳香物質聯合作用下,增加腎臟的血流量,提高腎小球過濾率,擴張腎微血管,並抑制腎小管對水的再吸收,於是促成尿量增加。如此有利於排除體內的乳酸、尿酸(與痛風有關)、過多的鹽分(與高血壓有關)、有害物等,以及緩和心臟病或腎炎造成的水腫。

2、消炎殺菌功效

紅茶中的多酚類化合物具有消炎的效果,再經由實驗發現,兒茶素類能與單細胞的細菌結,使蛋白質凝固沉澱,藉此抑制和消滅病原菌。所以細菌性喇疾及食物中毒患者喝紅茶頗有益,民間也常用濃茶塗傷口、褥瘡和香港腳。

3、解毒功效

據實驗證明,正山小種,紅茶中的茶多鹼能吸附重金屬和生物鹼,並沉澱分解,這對飲水和食品受到工業污染的現代人而言,不啻是一項福音。

4、提神消疲功效

經由醫學實驗發現,紅茶中的咖啡鹼藉由刺激大腦皮質來興奮神經中樞,促成提神、思考力集中,進而使思維反應更形敏銳,記憶力增強;它也對血管系統和心臟具興奮作用,強化心搏,從而加快血液循環以利新陳代謝,同時又促進發汗和利尿,由此雙管齊下加速排泄乳酸(使肌肉感覺疲勞的物質)及其他體內老廢物質,達到消除疲勞的效果。

5、生津清熱功效

夏天飲紅茶能止渴消暑,是因為茶中的多酚類、醣類、胺基酸、果膠等與口涎產生化學反應,且刺激唾液分泌,導致口腔覺得滋潤,並且產生清涼感;同時咖啡鹼控制下視丘的體溫中樞,調節體溫,它也刺激腎臟以促進熱量和污物的排泄,維持體內的生理平衡。  此外,紅茶還具有防齲、健胃整腸助消化、延緩老化、降血糖、降血壓、降血脂、抗癌、抗輻射等功效;紅茶還是極佳的運動飲料,除了可消暑解渴及補充水分外若在進行需要體力及持久力的運動(如馬拉松賽跑)前喝,因為茶中的咖啡鹼具有提神作用,又能在運動進行中促成身體先燃燒脂肪供應熱能而保留肝醋,所以讓人更具持久力。

掛墩原生態茶樹 掛墩原生態茶樹

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