茶葉簡介
正山赤甘正山赤甘產於福建省武夷山國家級自然保護區內的原生態環境。產區四面群山環抱，山高谷深，氣候嚴寒，日照較短，霜期較長，土壤水分充足，肥沃疏鬆，有機物質含量高，賜予其營養物質積累的天然環境。其湯色紅亮，滋味甘醇，鮮爽甘活，喉韻悠長，具有天然的桂圓味及特有的松煙香。赤甘產於原始森林內，野生採集，傳統正山小種工藝製作，茶葉具有獨特的保健功效。赤甘屬於武夷正山小種的一支，而正山赤甘多指產於武夷掛墩的赤甘。
分類
中文學名：正山赤甘
界：植物界
門：被子植物
綱：雙子葉植物
亞綱：原始花被
目：山茶
科：山茶
分布區域：福建省武夷山市
茶類：正山小種茶，紅茶，全發酵茶
品質特徵
外形特徵
正山赤甘在外形上條索緊細，鋒苗顯秀，以正山小種傳統手工工藝進行製作，不過篩，所以條形保持完好。
正山赤甘乾茶圖茶湯顏色
茶湯與茶底赤甘湯色金黃清澈，香氣獨特清高持久是一種花香與果香的綜合香型，滋味鮮爽甘活喉韻。
儲存方法
保證低溫、乾燥、缺氧、避光與無異味的環境是茶葉貯存的關鍵。因此科學地貯藏茶葉，就是力求創造這些條件的方法。較常見的貯藏方法有以下幾種：
常溫乾燥貯存
大量茶葉應建防潮庫，將生石灰與茶葉分包同置。少量貯存，則用缸或鐵皮箱，底置占總容積1/3的生石灰包，上鋪紙數層；另用牛皮紙內夾桃花紙將茶葉包成小包，註明品名、日期後疊放；缸口用防潮鬆軟之物壓緊（鐵皮箱應雙層蓋密封）。
真空充氮貯存
將茶葉裝入多層複合袋或罐中，抽氣成真空包裝，有的再充入氮氣，目的在於阻止茶葉內成分的自動氧化。這一方法在茶葉加工企業中較多運用。
冰瓶隔離貯存
這是利用冰瓶的隔熱性能貯藏茶葉。夏季高溫多雨，可將茶葉分成小包，置於冰瓶內，雙層加蓋，則可令茶葉減緩自動氧化的速度。
茶葉貯藏時還應注意分小包貯存，便於日常取用。一次取用量要少，儘快沖飲，用畢再取。這一點對經營性的茶（藝）館十分重要。為了保證茶葉的品質 ，不宜大罐貯茶，避免開啟頻繁。雖然短期內似乎省事不少，但若因此而造成茶葉品質變化，最終會影響經濟效益，長遠來看，是得不償失的。
沖泡方法
第一步：溫杯
用開水溫茶具，使茶具均勻受熱。
第二步：投茶
取7-8g左右正山赤甘茶葉放入茶壺中。
第三步 ：洗茶
向茶壺中倒入適量開水（將茶葉完全淹沒），然後快速將水倒掉（將茶葉均勻受熱，喚醒茶香即可）。
第四步：
重新向壺中倒入開水至八分滿（開水溫度最好在90度左右），蓋上要泡至10秒鐘。
第五步：
將泡好的正山赤甘茶湯通過茶漉網倒入至公道杯中，倒完為止，以保證出湯時間一致，味道均勻。
第六步：
將公道杯中的茶湯分別倒入品茗杯中，先聞其香，觀其色，細細品味正山赤甘的香醇味。
制茶工藝
正山赤甘的製作工藝分為：採摘，萎凋，揉捻，發酵，過紅鍋，復揉，熏焙，篩揀。
正山赤甘制茶工藝功效
1.利尿功效
正山赤甘屬於紅茶，在紅茶中的咖啡鹼和芳香物質聯合作用下，增加腎臟的血流量,提高腎小球過濾率，擴張腎微血管，並抑制腎小管對水的再吸收，於是促成尿量增加。如此有利於排除體內的乳酸、尿酸(與痛風有關)、過多的鹽分(與高血壓有關)、有害物等，以及緩和心臟病或腎炎造成的水腫。
2、消炎殺菌功效
紅茶中的多酚類化合物具有消炎的效果，再經由實驗發現，兒茶素類能與單細胞的細菌結，使蛋白質凝固沉澱，藉此抑制和消滅病原菌。所以細菌性喇疾及食物中毒患者喝紅茶頗有益，民間也常用濃茶塗傷口、褥瘡和香港腳。
3、解毒功效
據實驗證明，正山小種，紅茶中的茶多鹼能吸附重金屬和生物鹼，並沉澱分解，這對飲水和食品受到工業污染的現代人而言，不啻是一項福音。
4、提神消疲功效
經由醫學實驗發現，紅茶中的咖啡鹼藉由刺激大腦皮質來興奮神經中樞,促成提神、思考力集中，進而使思維反應更形敏銳，記憶力增強；它也對血管系統和心臟具興奮作用,強化心搏，從而加快血液循環以利新陳代謝，同時又促進發汗和利尿，由此雙管齊下加速排泄乳酸(使肌肉感覺疲勞的物質)及其他體內老廢物質，達到消除疲勞的效果。
5、生津清熱功效
夏天飲紅茶能止渴消暑，是因為茶中的多酚類、醣類、胺基酸、果膠等與口涎產生化學反應，且刺激唾液分泌，導致口腔覺得滋潤，並且產生清涼感；同時咖啡鹼控制下視丘的體溫中樞，調節體溫，它也刺激腎臟以促進熱量和污物的排泄，維持體內的生理平衡。 此外，紅茶還具有防齲、健胃整腸助消化、延緩老化、降血糖、降血壓、降血脂、抗癌、抗輻射等功效；紅茶還是極佳的運動飲料，除了可消暑解渴及補充水分外若在進行需要體力及持久力的運動(如馬拉松賽跑)前喝,因為茶中的咖啡鹼具有提神作用，又能在運動進行中促成身體先燃燒脂肪供應熱能而保留肝醋，所以讓人更具持久力。
掛墩原生態茶樹