正宗韓式料理：韓國辣白菜菜譜信息
| 主料 | |
| 大白菜：1棵 | |
| 輔料 | |
| 辣椒碎：15g | 辣椒麵,：50g |
| 洋蔥：80g | 大米：100g |
| 韭菜：25g | 青椒：150g |
| 白米醋：50g | 味素：15g |
| 蒜：100g | 鹽：100g |
| 姜：40g | 魚露：20g |
| 白糖：100g | 蘋果：半個 |
| 梨：半個 |
做法步驟
1. 大白菜（也可用娃娃菜）去掉老幫洗淨，切成2半或4半，內外均勻的抹上鹽，醃約4個小時或者過夜至白菜體積縮小並且變軟（鹽多醃得快些）。
正宗韓式料理：韓國辣白菜2. 用清水衝掉多餘鹽分後過涼開水，擰乾水分（過完水後嘗一嘗菜的鹹度，如果覺得偏鹹可再用清水泡一會以去除鹹味。）
正宗韓式料理：韓國辣白菜3. 辣椒麵、辣椒碎加入白糖放入碗中備用。
正宗韓式料理：韓國辣白菜4. 大米淘洗乾淨浸泡半小時，泡好的米和泡米水一起放入米糊機，加水至上水位線，放到米糊檔，熬成米糊。
正宗韓式料理：韓國辣白菜5. 熬好的米糊趁熱倒入辣椒麵、辣椒粉、白糖里，拌勻。（米糊的量更具實際控制，不用都放進）（也可以用糯米粉，方法是：將50克左右的糯米粉兌適量涼水調勻，小火煮至粘稠狀態，然後趁熱與辣椒麵拌勻。）
正宗韓式料理：韓國辣白菜6. 姜去皮切小塊、大蒜切塊、洋蔥切小丁，放入料理機快速攪打（不用打成泥，有顆粒狀更有質感，當然打成泥也不影響味道。也可以一樣一樣打，我為了省事放在一起攪打了。如果沒有料理機，都切成碎末就可以了。），然後倒入辣椒糊里拌勻。
正宗韓式料理：韓國辣白菜7. 蘋果、梨切成碎末或者攪打成泥，倒入辣椒糊里拌勻。
正宗韓式料理：韓國辣白菜8. 加入魚露、鹽、味素、白醋拌勻，晾涼備用。
正宗韓式料理：韓國辣白菜9. 掀開每片白菜，把做好的辣椒醬料均勻的抹在白菜內外層上（儘量塗抹均勻）。
正宗韓式料理：韓國辣白菜10. 裝入無油的密封容器中，室溫下放置24小時自然發酵，然後放入冰櫃冷藏一天后即可食用。如果能等的急的話，可以冷藏更久後食用。
正宗韓式料理：韓國辣白菜