內容簡介
在義大利沒有正統的義大利餐，只有地道的地方特色美食。義大利各地的媽媽們做的才是美味的義大利餐。作者走訪了義大利多個城市，挑選了義大利各地具代表性的美食，帶你領略獨具特色的意式風情。
頭盤菜有生鱸魚薄片、雞肝泥三明治、意大利麵包沙拉、意式煎小牛肉火腿卷等17道開胃菜。還有白蛤意大利麵、墨魚汁意大利麵、三文魚奶油意大利麵、瑪格麗特比薩、意式薄餅比薩，墨魚汁燴飯、義大利蔬菜湯等特色主食。西西里風味烤沙丁魚、鮪魚沙司配豬裡脊肉等18道主菜讓你的味蕾得到充分的享受。爽口的意式蔬菜沙拉、意式烤時蔬等20道配菜可以解膩，均衡營養。最後一道當然少不了意式甜點，包括提拉米蘇、義大利杏仁脆餅、意式圓頂蛋糕等8款人氣甜點。
內容豐富，步驟圖詳細，圖片清晰是這本書的主要的特點，書中的溫馨小貼士不僅可以幫你排憂解難，還可以幫助你更全面的了解義大利餐。
目錄
前言
本書的使用方法
第一部分
掌握義大利餐製作基礎，提高料理水平
義大利菜之“源”
備齊義大利料理的食材
?意大利麵 蔬菜·水果·蘑菇 調料·香辛料·香草 乳酪
備齊義大利料理的廚具
製作3種基本沙司
蔬菜的前期準備工作
海鮮類、肉類的前期準備工作
意大利麵的煮法
比薩麵餅製作方法
新鮮意大利麵的製作方法
親手製作意式食品
套餐的搭配方法
第二部分
適合新手學習的料理！
頭盤
生鱸魚薄片
番茄泡沙丁魚
鮪魚薄片
雞肝泥三明治
意大利麵包沙拉
葡萄燉羔羊肉
蘋果燉豬肉
意式煎小牛肉火腿卷
火腿乳酪雞蛋餃
橙汁蟹肉沙拉
西西里燴茄子
意式煎蛋餅
花椰菜布丁
卡布里沙拉
油燜蝦仁
蘆筍荷包蛋
黑葡萄醋燉雞肉
第三部分
從長麵條到意式餃子共22種
意大利麵
白蛤意大利麵
培根蛋醬意大利麵
墨魚汁意大利麵
鳳尾魚番茄沙司意大利麵
三文魚奶油意大利麵
梭子蟹意大利麵
檸檬風味意大利麵
蝦肉末意大利麵
油漬沙丁魚和馬蘇里拉乳酪意大利麵
番茄扁豆肉湯意大利麵
肉醬通心粉
圓白菜鯷魚意大利麵
辣味通心粉
茄子番茄意大利麵
博洛尼亞千層面
海鮮意大利麵
意式餃子
烤碎肉卷
馬蘇里拉乳酪麵團
番茄沙司麵團
麵包湯糰
羅馬風味麵團
第四部分
做起來才發現其實很簡單！只要一盤就能吃得很滿足！
比薩、意式燴飯、湯
瑪格麗特比薩
卡拉佐內比薩（意式餡餅）
四季比薩
什錦比薩
俾斯麥比薩
意式薄餅
墨魚汁燴飯
米蘭風味燴飯
美味牛肝菌燴飯
南瓜燴飯
義大利蔬菜湯
芥藍菜湯·白豆蔬菜麵包湯
雞蛋乾酪湯
扁豆小麥湯
第五部分
義大利菜也是鄉土菜餚。即便是主菜也是既簡單又美味！
海鮮盤、肉盤
番茄水煮魚
西西里風味烤沙丁魚
利沃諾風味義大利海鮮鍋
糖醋劍魚
釀花枝
水煮章魚
麵包屑焗大蝦
紙包烤海鮮
番茄汁釀貽貝
鮪魚沙司配豬裡脊肉
乳酪番茄沙司豬排
豬排燉扁豆
燉小牛脛
燉牛肉
甜椒燉雞肉
博洛尼亞風味雞排
魔鬼烤雞
獵人風香煎羊小排
第六部分
襯托主菜的肉盤和海鮮盤
配菜
炒甜椒
醃甜椒
炸時蔬
法國菊苣拌戈爾貢佐拉乳酪沙拉
意式蔬菜沙拉
意式烤時蔬
粉蒸時蔬
意式烤茄子
薯片配鯷魚醬
乳酪煎馬鈴薯和香腸
鼠尾草迷迭香風味炸薯條
奶油乳酪燉馬鈴薯
紅扁豆香腸配番茄汁
鮪魚配白扁豆
鷹嘴豆炒菠菜
花蛤燉豆
洋蘑菇炒蝦仁
奶油洋蘑菇
芝麻菜洋蘑菇沙拉
炒洋蘑菇
第七部分
從提拉米蘇到果子露冰激凌，
為你介紹9道人氣甜點的製作方法！
甜品
提拉米蘇
意式圓頂蛋糕
英式蛋糕
義大利杏仁脆餅
水果什錦
義大利開心果冰激凌
可可布丁
意式奶油布丁
專欄
頭盤?擺盤的竅門
意大利麵?擺盤的竅門
比薩、燴飯、湯?擺盤的竅門
主菜?擺盤的竅門
配菜?擺盤的竅門
甜品?擺盤的竅門
