早年經歷
歐錦棠有兩個哥哥和一個姐姐，他是家中最小的孩子。歐錦棠在讀書時是學校劇社的活躍分子，中三時創作了自己的第一個舞台劇劇本《蠶蟲破繭變變變》，並身兼編、導、演三職；之後，他被老師指派編寫了《20世紀殺人事件》，並代表學校參加校際戲劇節。中學時期，他還為一家雜誌社做過幾年的文字和圖片記者。
1981年，以學生身份參加“清潔香港海報攝影比賽”，獲得公開組冠軍。之後他中學畢業，從事的第一份工作是在一間雜誌社當記者 。
演藝經歷
1989年，由朋友相伴，報考了亞洲電視(ATV)的藝員訓練班，成功獲錄取。
歐錦堂1990年，畢業於第一屆亞洲電視訓練學院，師隨張錚及何偉龍學習戲劇，之後成為全職演員 。在亞洲電視時，他擔任過《今日睇真D》等節目的主持人，並參與拍攝了《我來自潮州》、《英雄廣東十虎》等多部劇集。
1995年，擔任香港新聞直播類節目《香港直播》的主持人 。
1996年，擔任新城廣播台《香蕉俱樂部》的主持人，期間也兼任深夜節目《驚叫一點鐘》的主持人；同年，出演個人首部電影《食神》，在片中飾演食神大賽的司儀。
1998年，自主錄像《理想》及《無常》；同年，為荃青劇社編導《情咬新郎哥》。
1999年2月，自編自導自演電影《1959某日某》，在片中飾演男主角李小龍 ；同年8月，與亞洲電視解約。
2000年，以個人名義開設了“小龍館”，這是全香港首間李小龍展覽館；同年，創辦武術雜誌《新格鬥》，擔任社長一職 。
2001年初，簽約無線電視（TVB），成為旗下簽約藝人 ；同年，入圍“第十一屆香港舞台劇”最佳男配角。
歐錦棠個人寫真2002年，與歐陽震華、佘詩曼、蔡子健合作主演TVB古裝懸疑劇《洗冤錄Ⅱ》，在劇中飾演男主角宋慈的徒弟鄒子龍 。
2003年7月，執導的紀錄片《李小龍之道》於RoadShow全線播放；同年，編寫音樂劇《細鳳》，並飾演細鳳一角；同年，與張家輝、張可頤、滕麗名合作主演TVB時裝愛情劇《十萬噸情緣》，在劇中飾演男主角田偉晨的國小同學劉華 。
2004年，與馬德鐘、陳錦鴻、佘詩曼合作主演古裝武俠劇《驚艷一槍》，在劇中飾演自在門的三弟子元十三限 。
2005年，舉辦個人攝影展《畢卡索的鏇轉蒙馬特》，並於展覽場地演出舞諧玩劇《油夢·情色·畢卡索》；同年，擔任“國際華裔小姐競選”的司儀 。
2006年，與陳浩民、鍾嘉欣、唐文龍合作主演TVB時裝劇《人生馬戲團》，在劇中飾演重情重義的飛升雜技團領隊甘霖 。
2007年，與關詠荷、金燕玲、江欣燕合作主演TVB時裝喜劇《同事三分親》，在劇中飾演廣告社職員武紀勇 。
歐錦堂2008年，獲得“TVB41周年台慶萬千星輝頒獎典禮”最佳男配角提名 ；同年8月，隨《同事三分親》劇組參加綜藝節目《鐵甲無敵獎門人》的錄製 ；同年，與鍾嘉欣、陳錦鴻、陳浩民合作主演古裝神話劇《搜神傳》，在劇中飾演正氣凜然且不畏強權的幹將 。
2009年，與陳法蓉合作主演舞台劇《霧夜謀殺案》，在劇中飾演男主角 ；同年12月，與朱慧敏一起走“TVB42周年頒獎典禮”的紅毯 。
2010年，與楊思琦、焦媛、李潤祺合作主演懷舊音樂劇《情場如戰場》，在劇中飾演男主角 ；同年，與岳華、田蕊妮、馬海倫合作主演TVB時裝處境喜劇《誰家灶頭無煙火》，在劇中飾演網上購物店“百寶點”的老闆陳國棟 。
2011年，與妻子萬斯敏合作主演諧趣戲曲音樂劇《好姐賣粉果》，在劇中飾演男主角棠棠 。
2013年，出演張家輝、吳彥祖主演的香港犯罪電影《魔警》，在片中飾演悍匪“鬼王黨”成員堂倌 ；同年，他還與米雪、劉雅麗、陳潔靈合作主演舞台劇《我和春天有個約會》 。
2014年，與曾國祥合作主演舞台劇《聖女‧貞德》，在劇中飾演法國將軍，並為該劇創作了6首歌曲 。
2016年，為音樂劇《我愛喵星人》中的10多首歌曲作詞 。
個人生活
1997年，歐錦棠與萬斯敏結婚，期間因性格問題而與萬斯敏分居三年半 。2012年，歐錦棠與萬斯敏舉辦第二次婚禮 。
主要作品
參演電影
| 上映時間 | 劇名 | 扮演角色 | 導演 | 合作演員 |
| 2014 | 夜同行 | 艾威 | ||
| 2014 | Z風暴 | 安達 | 林德祿 | 古天樂 |
| 2014 | 魔警 | 阿恩 | 林超賢 | 張家輝 |
| 2014 | 竊聽風雲3 | 麥兆輝 | 古天樂 | |
| 2013 | 飛虎出征 | 劉志偉督察 | 麥詠麟 | 杜汶澤 |
| 2009 | 竊聽風雲 | 阿華 | 麥兆輝 | 古天樂 |
| 2008 | 十分鐘情 | |||
| 2007 | 香港奇案之邪教追魂 | 秦沛 | ||
| 2004 | 爆裂危情 | 歐子明 | 尹揚明 | |
| 2000 | 我在監獄的日子 | 阿峰 | 吳耀權 | 梁錚 |
| 2000 | 生死拳速 | 打手 | 張敏 | 趙文卓 |
| 2000 | 無法無天 | 狄高 | 梁鴻華 | 王敏德 |
| 2000 | 行規 | 韋Sir | 麥子善 | 林雪 |
| 1999 | 1959某日某 | 李小龍/細鳳 | 歐錦棠 | 杜汶澤 |
| 1999 | 原始武器 | 李明生 | 張敏 | 趙文卓 |
| 1998 | 想見你 | Simon | ||
| 1998 | 理想 | |||
| 1998 | 無常 | |||
| 1997 | 香港大夜總會 | Michael | 渡邊孝好 | 袁詠儀 |
| 1996 | 正牌香蕉俱樂部 | 記者 | 冼智偉 | 周文健 |
| 1996 | 大內密探零零發 | 司儀 | 周星馳 | 周星馳 |
| 1996 | 七月十三之龍婆 | 龍婆之子 | 錢升瑋 | 羅蘭 |
| 1996 | 血腥Friday | 劉偉健 | 高林豹 | 任達華 |
| 1996 | 食神 | 食神大賽司儀 | 周星馳 | 周星馳 |
參演電視劇
| 上映時間 | 劇名 | 扮演角色 | 導演 | 合作演員 |
| 2012 | 功夫傳奇2 | 倪秉郎 | 李嘉 | |
| 2011 | 誰家灶頭無煙火 | 鍾國棟 | 徐遇安 | 田蕊妮 |
| 2010 | 功夫傳奇 | 倪秉郎 | 李嘉 | |
| 2008 | 搜神傳 | 干將 | 李添勝 | 胡定欣、鍾嘉欣、陳浩明 |
| 2008 | 畢打自己人 | 閆汝大 | 羅鎮岳 | 毛舜筠 |
| 2008 | 法網伊人 | 葉向輝 | 譚朗昌 | 李克勤 |
| 2007 | 同事三分親 | 武紀勇 | 曾勵珍 | 關詠荷 |
| 2007 | 牛郎織女 | 比干 | 莊偉建 | 郭羨妮，溫兆倫 |
| 2005 | 心理心裡有個謎 | 龍錦威 | 關永忠 | 陳錦鴻 |
| 2005 | 驚艷一槍 | 元十三限 | 唐基明 | 馬德鐘 |
| 2004 | 懸案追兇 | 黎栢堅 | 馬浚偉 | |
| 2004 | 無名天使3D | 李天華 | 羅永賢 | 郭羨妮 |
| 2003 | 洗冤錄2 | 謅子龍 | 蕭顯輝 | 歐陽震華，佘詩曼 |
| 2003 | 十萬噸情緣 | 劉華 | 林志華 | 張可頤 |
| 2002 | 法網伊人 | 葉向輝 | 郭可盈，李克勤 | |
| 2002 | 騎呢大狀 | 武龍 | 徐正康 | 蘇永康 |
| 2002 | 烈火雄心2 | 蔡南豐 | 王心慰 | 王喜 |
| 2000 | 掃冰者 | 鞠覺亮 | 張智霖 | |
| 1999 | 英雄廣東十虎 | 黃澄可 | 冼志偉 | 高雄 |
| 1998 | 我來自廣州 | 陳炳 | 蕭笙 | 陳庭威 |
| 1998 | 我來自潮州 | 李乃強 | 梁天 | 陳庭威 |
| 1998 | 金牌律師 | 黎志鵬 | 冼志偉 | 陳惠敏 |
| 1991 | 傲劍至尊 | 萬重山 | 湯鎮業 | |
| 1990 | 92仙鶴神針 | 嚴世藩 | 蕭笙 | 鄧浩光 |
| 1990 | 鬼做你老婆 | 劉丹 | ||
| 1984 | 劍神不敗 | 萬重山 | 陳澤成 | 湯鎮業 |
參演舞台劇
| 時間 | 劇名 | 角色 |
| 1996 | 虎度門 | |
| 1998 | 情咬新郎哥 | |
| 1999 | 今晚我哋棟篤笑 | |
| 2000 | 夢斷維港 | |
| 2001 | 大刀王五 | |
| 2001 | 義海雄風 | |
| 2002 | 看不到的故事 | |
| 2003 | 界食男女 | |
| 2003 | 十二怒漢 | |
| 2004 | 細鳳 | 細鳳 |
| 2005 | 油夢·情色·畢卡索 | |
| 2005 | 劍雪浮生 | |
| 2005 | 畢卡索遇上愛因斯坦 | |
| 2005 | 滴答·夠鍾 | |
| 2005 | 承受清風 | |
| 2006 | 哲拳太極 | |
| 2006 | 誘心人 | |
| 2007 | 麥迪遜之橋 | |
| 2009 | 霧夜謀殺案 | |
| 2014 | 聖女‧貞德 | 法國將軍 |
主持節目
| 時間 | 節目名稱 | 播出頻道 |
| 1990 | 今日睇真D | 亞洲電視 |
| 1995 | 香港直播 | |
| 1996 | 香蕉俱樂部 | 新城廣播台 |
| 1996 | 驚叫一點鐘 | 新城廣播台 |
獲獎記錄
| 個人獲獎 |
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人物評價
歐錦棠是一個敢言的人，他一向無懼別人的評價 （香港脈搏評） 。歐錦棠是一個很認真且很嚴肅的人，他在排練舞台劇的時候，若對方一出錯，他便板起臉來。而歐錦棠與萬斯敏的默契則為舞台劇《好姐賣粉果》增添了不少驚喜 （鳳凰網、萬斯敏評） 。
活躍於TVB螢屏的男演員
| TVB電視廣播有限公司，常用名“無線電視”，英文簡稱TVB。旗下包括9間電視台，平時常說的TVB指的就是香港的翡翠台。TVB是香港名副其實的“造星工廠”，四十多年來為演藝界輸送無數演藝人才。培養出不少著名的演員、導演、監製，成為香港演藝界的中堅力量。 | |||
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