歐式純朱古力蛋糕

(二)安佳奶油打發，蛋黃分次加入，攪拌均勻，再加入備用的鮮奶油、朱古力及朱古力香料。 (三)低筋面、可可粉過篩後，加入攪拌均勻。 (五)拿1/3蛋白泡沫至麵糊中先拌勻，再將整盆麵糊倒入蛋白中，攪拌均勻即可。

歐式純朱古力蛋糕的製作方法

鮮奶油--167g朱古力片--167g安佳奶油--125g蛋黃--125g低筋麵粉--65g可可粉--60g朱古力香料--3g蛋白--250g塔塔粉--1/4匙細糖--175g玉米粉--25g
(一)鮮奶油、朱古力隔水加熱溶化備用。
(二)安佳奶油打發，蛋黃分次加入，攪拌均勻，再加入備用的鮮奶油、朱古力及朱古力香料。
(三)低筋面、可可粉過篩後，加入攪拌均勻。
(四)蛋白加塔塔粉打一點起泡加入細糖，半發後再加玉米粉打至濕性發泡。
(五)拿1/3蛋白泡沫至麵糊中先拌勻，再將整盆麵糊倒入蛋白中，攪拌均勻即可。