櫻花饅頭
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做法
1、先將鹽漬櫻花清洗一下去除鹽粒,用一碗純淨水將花朵浸泡一會兒,擠乾水分備用;2、將糯米粉150克、糖25克、清水75ml混合揉均;用25ml左右的開水沖入30克澄粉里將之燙熟,再揉入糯米粉麵團中;
3、加入10克熟豬油/玉米油,將麵團揉至順滑,等分成16份,開水上籠蒸7——8分鐘(呈透明狀),取出後晾至手溫,包入豆沙餡後整形,嵌上一朵櫻花即可。
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PS:加入澄粉的作用是增加透明度和改善糯米粉的黏度;據說和菓子是用葛粉和糯米粉製作的,下次要試一下。櫻花也可以食用,略帶一絲鹹鹹的味道正好中和了豆沙的甜味。