形態特徵
遼陽櫻桃喬木，高2-6米，樹皮灰白色。小枝灰褐色，嫩枝綠色，無毛或被疏柔毛。冬芽卵形，無毛。葉片卵形或長圓狀卵形，長5-12厘米，寬3-5厘米，先端漸尖或尾狀漸尖，基部圓形，邊有尖銳重鋸齒，齒端有小腺體，上面暗綠色，近無毛，下面淡綠色，沿脈或脈間有稀疏柔毛，側脈9-11對；葉柄長0.7-1.5厘米，被疏柔毛，先端有1或2個大腺體；托葉早落，披針形，有羽裂腺齒。
花序傘房狀或近傘形，有花3-6朵，先葉開放；總苞倒卵狀橢圓形，褐色，長約5毫米，寬約3毫米，邊有腺齒；花梗長0.8-1.9厘米，被疏柔毛；萼筒鍾狀，長3-6毫米，寬2-3毫米，外面被疏柔毛，萼片三角卵圓形或卵狀長圓形，先端急尖或鈍，邊緣全緣，長為萼筒的一半或過半；花瓣白色，卵圓形，先端下凹或二裂；雄蕊30-35枚，栽培者可達50枚。花柱與雄蕊近等長，無毛。核果近球形，紅色，直徑0.9-1.3厘米。花期3-4月，果期5-6月。
生長環境
櫻桃生於山坡陽處或溝邊，常栽培，海拔300-600米。
櫻桃是喜光、喜溫、喜濕、喜肥的果樹，適合在年均氣溫10-12℃，年降水量600-700mm，年日照時數2600-2800h以上的氣候條件下生長。日平均氣溫高於10℃的時間在150-200d，冬季極端最低溫度不低於-20℃的地方都能生長良好，正常結果。若當地有霜害，櫻桃園地可選擇在春季溫度上升緩慢，空氣流通的西北坡。考慮到櫻桃根系分布淺易風倒，園地以在不受風害地段為宜，土壤以土質疏鬆、土層深厚的沙壤土為佳。
分布範圍
產黑龍江、吉林、遼寧、河北、陝西、甘肅、山東、河南、江蘇、浙江、江西、四川。
主要價值
食用價值
櫻桃性能：味甘、酸，性微溫。能益脾胃，滋養肝腎，澀精，止瀉。
成分：含糖、枸椽酸、酒石酸、胡蘿蔔素、維生素C、鐵、鈣、磷等成分。
用途：用於脾胃虛弱，少食腹瀉，或脾胃陰傷，口舌乾燥；肝腎不足，腰膝酸軟，四肢乏力，或遺精；血虛，頭暈心悸，面色不華，面部雀斑等頑固性斑類可起淡化作用。
用法：生食，煎湯，浸酒，或蜜漬服。
櫻桃鐵的含量較高，每百克櫻桃中含鐵量多達59毫克，居於水果首位。維生素A含量比葡萄、蘋果、橘子多4-5倍。胡蘿蔔素含量比葡萄、蘋果、橘子多4-5倍。此外，櫻桃中還含有維生素B、C及鈣、磷等礦物元素。每100g含水分83g，蛋白質1.4g，脂肪0.3g，糖8g，碳水化合物14.4g，熱量66千卡，粗纖維0.4g，灰分0.5g，鈣18mg，磷18mg，鐵5.9mg，胡蘿蔔素0.15mg，硫胺素0.04mg，核黃素0.08mg，尼可酸0.4mg，抗壞血酸900mg，鉀258mg，鈉0.7mg，鎂10.6mg。
櫻桃可以緩解貧血。鐵是合成人體血紅蛋白的原料，對於女性來說，有著極為重要的意義。世界衛生組織的調查表明，大約有50%的女童、20%的成年女性、40%的孕婦會發生缺鐵性貧血。
另外，櫻桃雖好，但也注意不要多吃。因為其中除了含鐵多以外，還含有一定量的氰甙，若食用過多會引起鐵中毒或氰化物中毒。
食療偏方
櫻桃水
原料：鮮櫻桃數斤。
製法及用法：櫻桃裝入瓷壇內封固，埋入土中，約深1米許，經7-10天取出，壇中櫻桃已自化為水，即將果核除去，留取清汁備用。每次飲1杯，略溫服下。
功效：治悶疹。
適合人群
櫻桃一般人群均可食用。
1、櫻桃的含鐵量特別高。
2、櫻桃營養豐富，具有調中益氣，健脾和胃，祛風濕。
3、對食欲不振、消化不良、風濕身痛等均有益處。
4、經常食用櫻桃能養顏駐容，使皮膚紅潤嫩白，去皺消斑。
5、消化不良者、癱瘓、風濕腰腿痛者、體質虛弱、面色無華者適宜食用。
6、有潰瘍症狀者、上火者、慎食；糖尿病者忌食。
7、野櫻桃中的氰化酸存在於大量的種子與水果中。（所以此類水果不宜多吃）
8、熱性病及虛熱咳嗽、便秘者忌食，腎功能不全、少尿者慎食。
保健食譜
| 櫻桃甜湯 | 櫻桃酒 | 櫻桃銀耳 |
| 冬菇櫻桃 | 櫻桃醬 | 櫻桃水 |
| 櫻桃汁 | 櫻桃龍眼羹 | 櫻桃芝士蛋糕 |
醫用價值
櫻桃組圖櫻桃全身皆可入藥，鮮果具有發汗、益氣、祛風、透疹的功效，適用於四肢麻木和風濕性腰腿病的食療。櫻桃性熱，味甘，具有益氣、健脾、和胃、祛風濕的功效。
性味
甘，溫。
①《別錄》：味甘。
②《食性本草》：平，無毒。
③《綱目》：甘澀，熱，無毒。
附方
①治出痘喉啞：甜櫻桃核二十枚。砂鍋內焙黃色，煎湯服。（《綱目拾遺》）
②治眼皮生瘤：櫻桃核磨水搽之，其瘤漸漸自消。（《醫學指南》）
功能主治
益氣，祛風濕。洽癱瘓，四肢不仁，風濕腰腿疼痛，凍瘡。
①《別錄》：主調中，益脾氣。
②《滇南本草》：治一切虛症，能大補元氣，滋潤皮膚；浸酒服之，治左癱右瘓，四肢不仁，風濕腰腿疼痛。
③南川《常用中草藥手冊》：清血熱，補血補腎，預防喉症。
用法用量
內服：煎湯，0.5-1斤；或浸酒。外用：浸酒塗擦或搗敷。
注意
①孟詵：不可多食，令人發暗風。
②《日華子本草》：多食令人吐。
③《本草圖經》：雖多食無損，但發虛熱耳。
④《日用本草》：特性虛火，能發虛熱咳嗽之疾，小兒尤忌。
抗貧血
櫻桃含鐵量高，每百克櫻桃中含鐵量多達5.9毫克，位於各種水果之首。鐵是合成人體血紅蛋白、肌紅蛋白的原料，在人體免疫、蛋白質合成及能量代謝等過程中，發揮著重要的作用，同時也與大腦及神經功能、衰老過程等有著密切關係。常食櫻桃可補充體內對鐵元素量的需求，促進血紅蛋白再生，既可防治缺鐵性貧血，又可增強體質，健腦益智。
防治麻疹
麻疹流行時，給小兒飲用櫻桃汁能夠預防感染。櫻桃核味幸性平，具有發汗透疹、解毒的作用。
祛風勝濕
櫻桃性溫熱，兼具補中益氣之功，能祛風除濕，對風濕腰腿疼痛有良效。櫻桃樹根還具有很強的驅蟲、殺蟲作用，可驅殺蛔蟲、蟯蟲、絛蟲等。
收澀止痛
櫻桃汁對燒傷有獨特的功效。將櫻桃擠出汁液，頻繁塗抹於燒傷部位，便能立即止痛，又可避免傷口感染，防止化膿，起到收斂止痛，防止傷處起泡化膿的作用。同時櫻桃還能治療輕、重度凍傷。
養顏駐容
櫻桃營養豐富，所含蛋白質、糖、磷、胡蘿蔔素、維生素C等均比蘋果、梨高，尤其含鐵量高，常用櫻桃榨汁塗擦面部及皺紋處，能使面部皮膚紅潤嫩白，去皺消斑（臉上的頑固性斑或雀斑可以起淡化作用）。用後放至冰櫃貯藏即可，一般不超過兩天存放期。
治療咽喉炎
櫻桃味甘性溫，初發咽喉炎症，於早晚分別食用櫻桃30~60克，可起到消炎的功效。
緩解肌肉酸痛
櫻桃中含有豐富的花青素、花色素、維生素E等，這些營養元素都是有效的抗氧化劑，對消除肌肉酸痛有很好的功效，食用櫻桃幾天之內，便能消腫，減輕疼痛。
預防視力下降
人體中如果缺乏維生素A和相關營養素，會導致眼痛、視力下降、怕光等病症。每100克櫻桃中維生素A的含量要比葡萄、蘋果等水果高4~5倍，常食櫻桃可以有效保護視力，尤其對電腦工作者大有裨益。
宜忌人群：適用於脾胃虛寒、便溏腹瀉、食欲不振、貧血、乏力者和痛風、關節炎、慢性肝炎病人。
禁忌：熱性病及虛熱咳嗽、便秘者忌食，腎功能不全、少尿者慎食。
功效及作用
據測，櫻桃含鐵極其豐富，居各種水果之首。鐵是合成人體血紅蛋白的原料，因此，多吃櫻桃不僅可以緩解貧血，還能治療由此帶來的一系列婦科疾病，如治療孕婦、乳母貧血及席漢氏綜合徵、月經過多、崩漏等多種婦科病症。
中醫認為，櫻桃鮮果具有發汗、益氣、祛風、透疹的功效，適用於四肢麻木和風濕性腰腿病的食療。
對於痛風患者來說，櫻桃對消除肌肉酸痛和發炎十分有效，它含有的豐富的花青素、花色素及維生素E等，都可以促進血液循環，有助尿酸的排泄，緩解因痛風、關節炎所引起的不適，是很有效的抗氧化劑，特別是櫻桃中的花青素，能降低發炎的幾率，起到消腫、減輕疼痛的作用。因為新鮮櫻桃上市時間短，所以有人推薦用櫻桃泡酒以便常食，可是酒是痛風患者的飲食大忌，最好是鮮櫻桃榨汁或整個櫻桃直接裝於高溫輸液瓶，放於鍋內高溫蒸煮消毒後，就可以保證一年不變質了。這樣做的弊端是使櫻桃中有效成分損失一部分，所以食用時可適當加量。但是要注意，雖然櫻桃對緩解關節痛有良效，但決不能代替必要的藥物治療。
櫻桃據專家介紹，櫻桃還有一個重要功效：能緩解電腦工作者的不適應狀。經常用電腦的人，會導致手指關節、手腕、雙肩、頸部、背部等部位酸脹疼痛，而櫻桃中含有的營養素都是有效的抗氧化劑，能夠有效消除肌肉酸痛，對人大有裨益。對於非痛風等沒有禁酒疾病的人就可以用櫻桃泡酒服用，選擇低度的糧食如發酵酒，像米酒、黃酒、高粱酒等最適宜。放在避光、陰涼地方貯存可延長保質期，大概8個月至1年都不會有問題，如果能將櫻桃用米醋浸泡一周，早晚飲服適量，對改善因長期使用電腦引起的各種症狀都很有效。
【摘錄】：《全國中草藥彙編》
櫻桃果實味甘性溫，有調中補氣、祛風濕等功能。初發咽喉炎症，於早晚各嚼服三十至六十克鮮果可消炎。風濕引起的癱瘓或風濕腰痛、關節麻木等症，用米酒一公斤泡鮮果零點五公斤十天后地早晚各服三十至六十克。體虛無力、疲勞無力，用鮮果去核煮爛，加白糖拌勻，早晚各服一湯匙，也可將鮮果泡於酒精中，密封貯至冬季，用以塗擦凍瘡有良好的效果。櫻桃核味辛苦性平，有解毒的功能。痛瘡潰不愈用核一百五十克碎爛，水煎，洗患處。
繁殖方法
實生法
櫻桃採收後，將果皮果肉劃破取出果核，並以清水洗除附著果核外的果肉，而後將的放在陰涼處晾乾1-2日即可播種。播種時將果核直接播在淺盆中，播後約10-30天發芽。待幼苗長至5-250px時，再將它移植於塑膠軟盆中。櫻桃種子發芽容易，但其發芽並不整齊且有些植株所產生的種子常缺乏具有活力的胚，發芽率常低於30%。實生法達結果年齡較遲，苗株間品質變異大。
遼寧地區紅、白的毛櫻桃扦插法
於春夏生長期間，選取半成熟的健壯枝條，直徑0.7-30px，每段長15-500px，附生4-6片葉，插於河砂、蛭石或泥炭土或數種混合物皆適合作苗床介質，插條尤需保持濕潤並遮陰。扦插後約1.5-2個月髮根，待根群生長旺盛後再移植。扦插法若管理得當面，將有60-90%成活率。扦插法簡單而且成功率最高。
高空壓條法
選兩年以上的枝條，在其下部靠近節的部位環狀剝皮（破壞該部位的韌皮部，促使該處的上方的形成層髮根），然後把濕潤的茸草放進透明膠袋內把整個傷口包好，上下兩端紮起來。當生根後，便在壓條部位以下剪斷，盆栽成為新株。通常選在櫻桃的旺盛生長期（在春末夏初），容易生根。雖生根較易，但品種間效果差異大。
嫁接法
櫻桃嫁接以櫻桃的實生苗、山櫻、櫻花等為砧木，以良好的櫻桃品種為接穗，選擇在春季未發芽前進行，最好選擇的砧木與接穗的粗度相同或相近為宜，用劈接、靠接皆可。用劈接法進行嫁接時，選定在砧木上嫁接的位置上部用利剪剪去上部多餘的枝條，在剩下的“樁”上用刀劈開，開口深2-3厘米左右，接穗長為10厘米左右為宜，將接穗迅速地削成兩面成“楔形”後插入劈口中；對齊形成層後用塑膠薄膜條綁紮結實，不能有透風口，先置於陰涼通風處，並在地面上噴灑水以保持環境的高濕，或用塑膠袋套住保濕，以後根據溫度的變化及時通風，不要讓袋內的溫度過高，待有新芽長出時，去除塑膠袋。並將植株移至陽光充足處。澆水以間乾間濕為宜。
栽培技術
修剪
櫻桃的修剪原則上主要在生長季進行但由於生產實際情況的制約有時生長季修剪工作不到位，就需要通過春季萌芽前修剪來調整。萌芽前修剪應儘量不動大枝，減少傷口以防止流膠，以疏除過密枝、競爭枝為主少短截。修剪一般要求在3月10號前結束。不同時期的果樹的修剪原則是：
1、幼樹疏除中幹上過旺的直立主枝和主枝上過旺的徒長枝，對保留下的主枝和主枝上的側生枝以拉枝開張角度和刻芽為主。主枝開張角度60-70度為宜，側枝開張角度70-80度為宜，拉枝時要拉成一條線，切忌拉成弓形。刻芽一般在3月上旬芽萌動前進行，在主枝上以促發側枝為目的。
2、初果期樹4-7年生，要把調整樹體結構，注意主枝上結果枝組的培養。一是逐步疏除過低、過密的主枝，做到各主枝互不影響；二是適當回縮沒有分枝以促發分枝。三是對過弱的側生枝進行回縮或短截復壯，對過旺的開張角度緩和長勢促進成花。
3、盛果期樹調整好樹體結構改善冠內風光條件，冠內萌生多餘的直立枝、過密枝、重疊枝、交叉枝等堅決疏掉，打開層間距以免擾亂樹形、消耗營養。樹高過高的及時落頭開心用弱枝帶頭控制樹冠高度。
花果管理
花果管理是一項提高櫻桃果實品質的必要技術。但具體到實際不僅是花期及采果前期的管理也滲透到修剪措施、肥水調控等諸多環節。
1、在櫻桃初花期、盛花期前後各噴“雲大-全樹果”1500倍-2000倍1-2次，能充分促進花粉芽和花粉管的正常發育和伸長，顯著提高座果率，同時有助於授粉受精減少花果脫落。
2、在櫻桃幼果膨大期，噴“雲大-全樹果”2000倍能降低櫻桃果柄部位脫落，防止果柄離層的形成，減少二次生理落果，同時充分促進細胞的同步分裂和伸長，使果柄健壯並伸長，加速果實均勻生長，促進果實糖分的合成和轉化，能明顯提高賣價。
3、果實著色初期採取摘葉、採收前10-15天鋪反光膜等措施促進果實著色，採取采前噴鈣鹽（采前每隔一周連續噴3次0.3%的氯化鈣液能減輕大櫻桃裂果並延長貨架期）。
霜凍害防治
櫻桃凍害及防治措施
一是發生較早的早期凍害，多在休眠期的春節前後發生，主要由極端低溫引起造成花芽受害或死樹。早期凍害與大櫻桃的後期管理及樹體營養密切相關。
二是晚霜凍害多在大櫻桃萌芽以後到幼果期發生，由溫度回升後突然降溫或發生霜凍引起，造成花朵或幼果受害。晚霜凍害與大櫻桃立地條件關係密切。
①建園時選好地塊。
②加強肥水管理。要增施有機肥，施足施好秋基肥，保護好葉片，同時於上凍前澆好封凍水提高樹體抗凍能力。增加樹體營養儲備。加強排澇防澇工作防止樹勢衰弱。
③塗白，冬季用百分之10的石灰水噴灑全樹或塗抹大枝。防止上升過快突然降溫。
④澆水或熏煙，櫻桃萌芽以後應隨時注意天氣變化如有低溫霜凍預報應立即給果園充分澆水，或於霜凍前在果園中堆草熏煙緩衝凍害。
晚霜及防治措施
櫻桃花期往往易受晚霜危害，尤其是低洼地塊的櫻桃園。
防治措施是：
1、選擇適宜園地建園。選擇背風向陽，地勢平緩，土肥水條件好的地段，應避開谷地、盆地和低洼地。
2、可在花期噴施康凱每畝用量10g兌水100kg進行噴霧，可有效防止霜害。
3、在霜凍出現前進行噴水澆水和根外追肥可有效調節果園氣溫防止和減少霜凍危害。
4、在霜凍臨現時應人工熏煙，熏煙不僅能提高果園氣溫2-4度還可通過產生的煙幕阻止地面熱量的散發而使果園氣溫下降速度減緩，避免或減輕危害。
5、樹幹塗白劑的製備與使用，樹幹塗抹“五合劑”有明顯的保溫防凍的效果。具體為生石灰10公斤+食鹽2公斤+硫磺粉1公斤+動植物油0.1公斤+水20公斤的比例調製而成。製備前分別用1/2的水化開生石灰及食鹽，撈去灰渣後加入硫磺粉、動植物油拌勻即用。
土肥水管理
採用起壟覆蓋暨行間挖寬40厘米、深10厘米左右的灌水溝並將土培在樹幹基部，沿行形成中間高、兩邊低1米左右寬的土壟。保濕防澇。
施肥原理：
櫻桃果實發育期很短一般為30-50天。果實發育過程分為第一次速長期、硬核期、第二次速長期。採收時果實大小主要取決於第一次速長期的果實發育程度。第二膨大期決定著單果重及果實品質。要想果個大在果實第一次速長期一定要儘早補充足夠的養分並搞好疏果，調整好樹體負載。要想品質好必須增加鉀肥施用量並適量補充鈣、硼、鋅等中微量元素減少氮肥用量。
適期澆好5次水：
1、花前澆水在發芽至開花以前，澆水滿足展葉、開花對水分的需求。這次澆水可降低地溫，延長花期，有時可避免過晚霜凍的危害。
2、硬核期澆水在落花後10-15天進行。此時大櫻桃生長發育最旺盛，對水分的供應最敏感。缺水會造成大量果核軟化的柳黃果，澆水比不澆水的柳黃果平均減少38.7%。
3、采前澆水。在採收前10-15天澆一次透水，對大櫻桃產量和品質影響很大。此時是果實迅速膨大期，若缺水果實發育不良，不僅產量低而且品質差。采前澆水比不澆水增產20%-30%，但澆水過晚會延遲採收期。
4、采後澆水，果實採收後花芽分化集中進行。為恢復樹體保證花芽分化正常進行應追肥澆水，這次澆水是宜少以小水濕過地皮為好。此後天氣短期乾旱有利於花芽形成。
5、封凍水，10月份施基肥以後應緊接澆一次透水增強樹體越冬能力。
櫻桃採摘完施基肥
櫻桃與其他果樹不同，其花芽分化時間較早，一般在果實採摘結束後樹體即進入花芽分化期。為了促進植株花芽分化，保證樹體營養供應，果農一定要在櫻桃採摘結束後不間斷地進行葉面追肥，並在40天內及時施入優質基肥，絕不能等到秋季一次“算賬”。
在施用基肥時，要以有機肥為主，施肥量可根據樹齡、樹冠大小、產量高低及樹勢而定，一般每株櫻桃施用50-75公斤有機肥。為了促進植株花芽分化，還要注意增施磷、鉀肥及微量元素肥料。
在施用基肥時，要結合土壤深翻對部分根系進行更新，以促發新根，增加樹體營養積累，滿足花芽分化對營養的需求。
病蟲防治
櫻桃春季病蟲害防治措施
1、清園，3月底以前進行清園把地面的雜草、落葉等開溝埋入地下消滅越冬的病蟲菌源。
2、噴布5波美度石硫合劑，3月上旬芽體萌動時均勻細緻地噴布5波美度石硫合劑。用藥要求樹上及地下均勻覆蓋，這樣可大大減輕當年病蟲危害的程度。
危害櫻桃樹的主要病蟲害有桑白蚧、刺蛾、桃紅頸天牛、蘋果透翅蛾、金緣吉丁蟲、金龜子、梨小食心蟲和炭疽病、櫻桃葉斑病、細菌性穿孔病、流膠病、根頸腐爛病等，應採取綜合措施加以防治。在冬季修剪時，剪除並燒毀病蟲枝，同時在落葉期噴布波美5度石硫合劑一次；在春梢葉片停長前，噴40%樂果1200倍液加70%甲基托布津800倍液一次；7-8月噴50%馬拉松乳劑1000倍液加65%代森鋅400-500倍液一次。
根癌病：
根癌病是由細菌侵染所引起的病害，在根頸部或側根上形成腫瘤。病害處形成灰白色的瘤狀物，內部組織特軟，表面粗糙，隨瘤體不斷增大，表面逐漸由白色變為褐色，表層細胞枯死，內部木質化，形狀多為球形或扁球形，使根系發育不良，地上生長變弱，縮短樹齡。
防治方法：
（1）選購種植無病苗木，用生物抗菌劑K84或3-5°Be石硫合劑浸根消毒。
（2）加強肥水管理，促使根系健壯生長，避免在根頸部造成傷口。對已出現的傷口及時消毒保護。
（3）發現病瘤應徹底切除並銷毀，用1%硫酸銅液或50倍液的抗菌劑402、5°Be石硫合劑切口消毒，外塗凡士林保護。
褐斑穿孔病：
危害葉片、新梢和果實。5月上旬被侵染葉片分布有壞死的紅褐色斑，隨後擴大到直徑4-5mm，中心部分變為淺褐色。合併的病痕形成大的死亡區域，引起早期落葉。
防治方法：
（1）加強栽培管理，增強樹勢，提高樹體的抗病能力。結合剪枝，徹底剪除病枯枝，清除落葉、落果，以消滅越冬病原。
（2）發芽前噴4-5°Be石硫合劑，或1：1：100-200倍波爾多液、45%石硫合劑晶體10倍液。落花後噴70%代森錳鋅可濕性粉劑500倍液或70%甲基托布津可濕性粉劑1000倍液。
梨小食心蟲：
又稱桃折梢蟲、梨小蠅果蛾，主要以幼蟲危害果實和新梢。成蟲身體灰褐色，無光澤；卵扁橢圓形，中央稍隆起，黃白色，半透明，有光澤；老熟幼蟲黃白色或粉紅色，頭部黃褐色。
防治方法：
（1）因梨小食心蟲是多寄主害蟲，有轉移危害的習性，新建果園應儘量避免與其他果樹混栽，已混栽的果樹對其主要寄主應加強防治。
（2）消滅越冬害蟲。對越冬幼蟲脫果前予以誘殺；早春發芽前刮除粗、老翹皮，並集中燒毀；5-6月及時剪除被害新梢。
（3）適時用藥。一般在卵葉率1%-2%時噴藥，常用藥劑有20%甲氫菊酯乳油2000-3000倍，10%天王星乳油6000倍液。
植物學史
學名來源
櫻桃是阿西羅拉櫻桃的中文名稱。原產於熱帶美洲西印度群島加勒比海地區，因此又叫西印度櫻桃。適合在雨量充沛、日照充足、溫度適宜的熱帶及亞熱帶地區生長，以富含維生素C而聞名於世，是世界公認的“天然VC之王”和“生命之果”。
研究歷史
櫻桃歐洲櫻桃的野生種廣泛分布於伊朗北部可卡撒斯山脈的南部，直到歐洲西部山區。公元2到3世紀，櫻桃被逐漸傳播到歐洲大陸各地栽培，到16世紀末已開始進行廣泛的經濟栽培，歐洲櫻桃為比較高大的 喬木，歐洲櫻桃苗木為小喬木。公元前3世紀希臘人首先人工栽植櫻桃苗木，當時羅馬帝國把櫻桃作為果樹栽培，並先後從被其占領國帶回櫻桃資源。公元40-60年羅馬帝國占領英國期間，英國開始種植櫻桃。到14世紀櫻桃苗木種植擴大到北歐各國。17世紀，歐洲移民把歐洲櫻桃苗木帶到了北美洲。隨著歐洲和北美洲國家在世界的擴張，也把櫻桃帶到世界大部分溫帶國家。
雖然種植歐洲甜櫻桃已有2000多年的歷史，但直到100年前仍僅限於庭園栽培。當今歐洲櫻桃種植業已遍布世界大部分溫帶國家，主要栽培區集中於北緯和南緯30度到45度區內，集中產區是歐洲和北美。歐洲由於受墨西哥暖流的影響，冬季不太寒冷，使櫻桃苗木種植區向北推至北緯59。附近的挪威南部，而在低緯度南緯15左右的秘魯山區，由於高海拔的影響，使其也可種植櫻桃苗木。
中國櫻桃栽培始於19世紀70年代，是由當時的傳教士和僑民等帶進來的。據《滿洲之果樹》1915年記載，1871年美國傳教士J.L.Nevius帶進了首批10個品種的甜櫻桃苗木、酸櫻桃和雜種櫻桃苗木品種種植于山東煙臺東南山。此後通過不同的途徑從俄國、德國、法國等國家引入了那翁等品種種植於青島、大連、威海等地.甜櫻桃苗木經濟栽培始於20世紀80年代，大面積推廣始於20世紀90年代，並陸續從中國之外引進了近200個品種。並在河南、山西、陝西、甘肅、安徽、浙江、新疆及雲南、貴州、四川的高海拔地區廣泛試種及發展。甜櫻桃屬落葉喬木，樹體高大，可達25、30米。長勢旺，乾性強，枝條多直立生長，樹冠呈自然圓頭形或開張半圓形；葉片大；多數品種自花不實；果實心臟形、腎形或圓形，果皮光澤亮麗，較中國櫻桃苗木厚、韌，紫色、紅色或黃色，果肉厚，食用率高，酸甜可口。
物種分類
櫻桃的品種有：紅燈，紅蜜，紅艷，早紅，先鋒，大紫拉賓斯，黃蜜，美早，龍冠，早大果，拉賓斯、那翁、梅早等。
植物文化
櫻桃可以代表很多美好的事物，可以代表特別有活力的女孩子，可以代表很鮮活的愛情，它不僅象徵著愛情、幸福和甜蜜，更蘊含著珍惜這層含義。櫻桃英文名cherry，音譯車厘子，意思就是珍惜。櫻桃在古今中外的藝術創作中經常被名家大師用來不同的藝術手法表現，已故中國畫大師齊白石、當代後當代藝術大師馬藝星在繪畫中對櫻桃的表現都十分美妙。
