簡介
基本信息做法：炒
口味：鹹鮮味
難度：初級入門
人數：2人份
準備時間：90分鐘
烹飪時間：<10分鐘
適宜：氣鬱質、陰虛質、平和質、氣虛質、血瘀質
禁忌：濕熱質、痰濕質、陽虛質
材料
龍利魚適量、木耳(乾)適量、彩椒適量、檸檬適量、色拉油適量、食鹽適量、醋少許、花椒少許、生抽適量、白糖適量
檸香龍利炒雲耳的做法
1、龍利魚放入盆中解凍，洗淨後斜刀切成小塊，用澱粉抓勻備用
2、紅黃彩椒各四分之一，洗淨後切丁
3、黑木耳泡發洗淨，去掉根部，撕成小朵焯水後撈出。把裹著薄澱粉的龍利魚焯水一分鐘
4、平底鍋中放入適量油，放入蔥絲、花椒熗鍋，把黑木耳放入鍋中翻炒，再放入淋乾水分的魚肉，中火慢炒
5、鍋中倒入適量生抽，放入適量鹽、糖、少量醋，加入彩椒丁、檸檬絲翻炒
6、翻炒均勻後，盛盤即可
烹飪小技巧
1、木耳要儘量淋乾水分，小火快炒，避免下鍋後油花四射。
2、烹飪這道菜時最好選用平底鍋，使魚肉受熱均勻，避免過度翻炒魚肉碎掉。
3、檸檬絲不要過量，少許檸檬絲便可提味，淡淡的檸檬香使這道菜恰到好處。
營養功效
營養測定，龍利魚中的營養物質可以抑制眼睛裡的自由基，防止新血管的形成，降低晶體炎症的發生，這就是它又被稱為“護眼魚肉”的原因，所以特別適合整天面對電腦的上班族平時作為健康保健食品。
