私家菜
做法：煎菜
口味：清香味
準備時間：10分鐘
人數：2人份
難度：國中水平
烹飪時間：15分鐘
用料
主料：
豬裡脊肉200克
輔料：
雞蛋1個麵包糠50克檸檬半個
調料：鹽3克料酒少許水澱粉10克黑胡椒2克橄欖油少許白糖40克
做法
1、將豬裡脊橫切成1厘米厚的片
2、將切好的裡脊塊用肉錘輕輕砸成5毫米厚的大片（沒有肉錘可以用刀脊），把肉放在保鮮膜上，在上面也蓋上保鮮膜，這樣砸的時候不會迸濺的哪裡都是，很乾淨）
3、砸好的裡脊片放入碗中加入黑胡椒料酒和鹽輕輕用手拌勻，醃製10鍾
4、將一個雞蛋打入一個乾淨的碗中，攪成蛋液，將醃好的肉片取出一片放入蛋液中沾滿蛋液
5、將麵包糠倒入盤子中平鋪，將沾上蛋液的肉片平鋪在麵包渣上兩面沾滿粘實麵包糠
6、其餘的肉片也按照此程式做好
7、鍋上火燒熱放少許橄欖油或色拉油燒熱
8、將沾滿麵包糠的豬排平鋪在鍋里，小火煎至兩面金黃盛在盤中
9、檸檬半個將汁擠出放入白糖攪勻，微火熬製糖溶化，然後放入水澱粉10克，汁稍濃稠時澆在煎好的豬排上即可
菜品特色
肉錘的使用：先用帶著一粒粒凸起的那面將肉敲松，再用光滑的那面砸薄一些，醃入味裹上蛋液麵包糠油鍋里煎了，澆上煮好的酸甜檸香汁，很不錯的賣相，當然味道也很棒，敲打過的豬排口感很嫩，一點不發柴，入口還帶著濃濃的檸檬香。
