檸檬椰子方塊

2、加入鹽； 4、加入椰蓉； 5、加入堅果碎；

原料：
餅皮：低粉100g、無鹽黃油50g、細砂糖30g、杏仁粉10g、全蛋25g、鹽1/4小勺、泡打粉1/4小勺。
餡料：全蛋35g、細砂糖30g、檸檬1個、椰蓉25g、堅果碎40g、蜂蜜少許。
做法：
A、餅皮的做法
1、黃油放置室溫融化，加入細砂糖；
2、加入鹽；
3、用電動打蛋器攪打均勻；
4、加入1/2全蛋液；
5、用電動打蛋器快速攪打至均勻；
6、加入剩餘的全蛋液；
7、用電動打蛋器快速打發，呈均勻奶油糊狀；
8、低粉中加入泡打粉；
9、將低粉與泡打粉一起篩入奶油糊；
10、加入杏仁粉；
11、用手抓成鬆散麵團；
12、將麵團鋪在烤盤上，用手壓實，烤箱180度預熱，將餅皮放入中層，烤15分鐘，取出待用。
B、餡料的做法
1、全蛋液中加入細砂糖；
2、加入刨好的檸檬皮屑；
3、用打蛋器攪拌均勻；
4、加入椰蓉；
5、加入堅果碎；
6、攪拌均勻後，加入少許蜂蜜；
7、將餡料充分攪拌攪勻；
8、將餡料倒在烤好的餅皮上，用橡皮刮刀抹勻；
9、烤箱170度預熱，放入中層烤20分鐘左右，取出放涼後切塊即可。
愛心小貼士：
1、麵團鋪成餅時，一定要用手壓實，否則會影響口感；
2、檸檬皮屑指黃色表皮，注意不要刨入白色筋膜，以免苦澀；
3、堅果可以隨意搭配，不需事先烤熟；
4、添加餡料時，注意塗抹均勻，以免受熱不均，影響口感；
5、餡料易熟，所以需要先將餅皮烤至七分熟，再一起烤制。