簡介
橘香肉排這道菜是在傳統的"糖醋肉排"的基礎上獨創的新菜,利用南豐縣特產蜜橘為原料,用精湛的烹任技藝製成的一道名菜,為眾多食客所青睬,尤其是接待外賓的必選特色菜。
原料
南豐蜜桶、豬肉排、紅曲米、大蔥、姜。
調料
橘皮油、醬油、食鹽、味素、雞精、乾黃果酒、白糖、醋等。
製法
將肉排斬塊、焯水、放入砂缽中加人蜜橘汁、紅曲米、橘皮油、乾黃果酒、大蔥、姜等調料,水燒沸,用中小火燉至酥爛人味即可,將燒好的肉排整齊排大盤中,盤四邊用蜜橘點綴。
特點
色澤黃亮、酸甜可口、肉排酥爛、醇香撲鼻。
橘香肉排這道菜是在傳統的"糖醋肉排"的基礎上獨創的新菜,利用南豐縣特產蜜橘為原料,用精湛的烹任技藝製成的一道名菜,為眾多食客所青睬,尤其是接待外賓的必選特色菜。
南豐蜜桶、豬肉排、紅曲米、大蔥、姜。
橘皮油、醬油、食鹽、味素、雞精、乾黃果酒、白糖、醋等。
將肉排斬塊、焯水、放入砂缽中加人蜜橘汁、紅曲米、橘皮油、乾黃果酒、大蔥、姜等調料,水燒沸,用中小火燉至酥爛人味即可,將燒好的肉排整齊排大盤中,盤四邊用蜜橘點綴。
色澤黃亮、酸甜可口、肉排酥爛、醇香撲鼻。
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