橘香牛肉絲

配料：淨瘦嫩牛肉200克，鮮橘子皮50克，色拉油500克，料酒5克，白糖5克，蔥10克，姜10克，澱粉15克，雞蛋1個，醬油10克，鹽3克，胡椒粉5克，味素5克。 製法：把牛肉洗淨切成0.3厘米粗、5厘米長的絲，用鹽、料酒、雞蛋、澱粉上漿。 鍋中留有少許油，放入蔥、薑末，下牛肉絲、橘子皮煸炒，烹入料酒、加醬油、白糖、胡椒粉、味素，炒勻即可。

配料：淨瘦嫩牛肉200克，鮮橘子皮50克，色拉油500克，料酒5克，白糖5克，蔥10克，姜10克，澱粉15克，雞蛋1個，醬油10克，鹽3克，胡椒粉5克，味素5克。
製法：把牛肉洗淨切成0.3厘米粗、5厘米長的絲，用鹽、料酒、雞蛋、澱粉上漿。把橘子皮去掉皮內筋絡，切成絲。鍋上火，燒熱放色拉油，油燒至五成熱時，下牛肉絲，滑開熟透，倒入漏勺。鍋中留有少許油，放入蔥、薑末，下牛肉絲、橘子皮煸炒，烹入料酒、加醬油、白糖、胡椒粉、味素，炒勻即可。
藥用：隨餐食用。
說明：益氣養血、強筋壯骨、滋脾健胃、去痰平湍；對腰膝酸軟、久病體弱、水腫尿澀、氣虛盜汗有療效。