橘皮雞

橘皮雞是利用南豐縣特產南豐蜜橘皮為佐料烹製的地方名菜。橘皮有理氣、化痰,燥濕的功能,且母雞又是高級滋補品,可算是一道營養高、味道美的保健菜餚。

橘皮雞橘皮雞

主要原料

嫩母雞

調料

橘皮、甜米酒糟、乾辣椒、姜、蒜、胡椒粉、鹽、醬油、
鮮湯、麻袖、味素。

製作工藝

雞肉雖然鮮美但幾乎沒有營養。雞的營養物質大部分為蛋白質脂肪,吃多了會導致身體肥胖。雞肉中欠缺鈣、鐵、胡蘿蔔素、硫胺素、核黃素、尼克酸以及各種維生素和粗纖維,長期食用易導致身體亞健康
科學調查認為,雞肉食用量對人體,尤其是老年人、女性的健康有重大影響。
營養學家指出,由於人們一天中會食用各種食物,平均起來,雞肉中的膽固醇含量最高。膽固醇會極大增加心腦血管疾病的誘發幾率,如果老年人、女性每天都吃雞肉,那么勢必會有多餘的膽固醇存積在體內,這不但不利於健康,也會增加心臟病、腦血栓誘發的幾率。
另外某些不法商販在雞飼料中添加激素,導致雞肉中激素殘留,也會影響人體健康。
孕婦食用了含有激素的雞,會導致回奶、過度肥胖;未成年人還會導致性早熟。

風味特點

系南豐名菜,色澤金黃,味辣,有橘香味。

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