食材準備
香菇5片
鮮蝦10隻
醬油少許
火腿鴻喜菇20公克
新鮮百合10片
芹菜適量
蛋3顆
水60㏄
雞精1小匙
醬油1/4小匙
鹽少許
橄欖油2大匙
黃油1大匙
特色
在這道料理中,我們用了新鮮的百合,百合養陰清熱,滋補精血,養陰潤肺,清心安神。我們一般都把百合用在煮粥或者做甜湯。這次我們將百合和菌類一起料理,可以同時補充多種的營養。而且這道料理的味道格外鮮美,適合全家一起享用。
做法
1.鮮蝦去腸泥,先放入滾水中氽燙一下,撈起後泡入冷水中冷卻,剝去蝦殼,與少許醬油略拌備用。火腿切片備用。
2.鴻喜菇去蒂,放入滾水中氽燙,撈起瀝乾;百合放入滾水中氽燙1分鐘後撈起瀝乾;芹菜洗淨,切成3公分長備用。香菇泡發後切絲備用
3.將蛋打散,與其它材料B混合拌打均勻成蛋液。
4. 將橄欖油均勻布滿鍋底,用中火加熱,加入簧油至融化後,倒進作法3的蛋液,及作法1和作法2中的材料,用筷子邊煎邊攪動,並不時搖動鍋身,煎至半熟時,轉小火,蓋上鍋蓋悶煎至略焦,翻面繼續烘煎至金黃色即可。
小貼士
如果沒有新鮮百合,可用乾燥百合替代,但要先浸泡至百合完全吸水才可以使用。
如果可以買到金針菇也可以使用,味道會更加鮮美呢