槐花粉[廣西特色夏季甜品小吃]:槐花粉是廣西的一種夏季特色甜品小吃，甜品 -百科知識中文網

基本概況

槐花粉是廣西的一種夏季特色甜品小吃，在廣西各地街頭隨處可見，入口滑嫩。取槐花和大米合奏之功，作類似米線爽滑勁道。其製作同米線有異曲同工之妙。

《本草》有云：槐花者苦、微寒，有涼血止血、清肝瀉火之功。槐花香氣怡人，花開時節飄香數里，做槐花粉乘於杯中，一飲而盡，涼透心底之餘還滿口留香，不愧為夏日解暑之佳品。

槐花（可以到中藥店去購買），大米，紅糖，漏勺（一定要的！）

一

把大米用水泡5個小時左右備用；

二

將槐花用水稍微浸泡一會兒，使其變軟；

三

把大米和槐花一起磨成米漿；

四

用紅糖煮糖水，甜度按自己的口味調節，將煮好的糖水放入冰櫃冷卻冰凍；

五

把米漿用水煮成糊，然後趁熱把糊倒在漏勺上，底下放一個裝有涼開水乾淨的桶或者碗，糊狀物通過漏勺的小洞就會變成一條一條掉進涼開水裡；

六

濾掉涼開水，再加上冰凍過的糖水，甜品槐花粉就做好了。

漏勺（網眼要細一點的比較好或者其他什麼有網眼的器物也行），平底的器物，勺子或者杯子，這個是用來壓榨麵團的。

一斤粘米粉、紅糖適量、槐花適量（據說大約是用手指抓一搓就差不多了。槐花是顆粒狀的，所以事先要把它磨成粉才能用，越細越好）

把磨成粉的槐花放入粘米粉中，然後不停的攪拌，直到米粉成團，不滴水為止，期間不用添加任何東西。

燒開一鍋水，然後取適量的米粉團放在漏勺上，把漏勺放在燒開的水上面，用準備好的勺子或者杯子的底部來壓榨粉團（這個做法和生榨米粉的原理是一樣的）就是讓麵團經過漏勺變成細長條，到了合適的長度就用刀或者其他利器劃斷，讓細條的粉掉入熱水中氽熟．

所有的粉都弄完以後就可以關火了，然後用筷子把鍋里的槐花粉劃散，晾涼後就可以吃了。

最後，根據個人的喜好和口味煮一鍋糖水，白糖，紅糖，黃糖或者蜂蜜水都行。槐花做好以後一定要用適量的水泡住，要不會粘在一起的。

由於槐花粉比較甜，糖尿病人最好不要多吃。同時，脾胃虛寒及陰虛發熱而無實火者以及過敏性體質的人也應謹慎食用槐花。