介紹
槐花米簡稱槐米，所含主要成分為蘆丁，又稱為芸香苷，即槲皮素3-O-芸香糖苷，槲皮素為5，7，3′，4′-四OH黃酮。[蘆丁] ★★★
蘆丁溶解度在冷水中1:10000，沸水中1:200，沸乙醇中1:60，沸甲醇中1:7，可溶於乙醇、吡啶、甲醯胺、甘油、丙酮、冰乙酸、乙酸乙酯中，不溶於苯、乙醚、氯仿、石油醚。
蘆丁分子中具有較多酚羥基，顯弱酸性，易溶於鹼液中，酸化後又析出，因此可以用鹼溶酸沉的方法提取蘆丁。
蘆丁分子中因含有鄰二酚羥基，性質不太穩定；暴露在空氣中能緩緩氧化變為暗褐色，在鹼性條件下更容易被氧化分解。硼酸鹽能與鄰二酚羥基結合，達到保護的目的，故在鹼性溶液中加熱提取蘆丁時，往往加入少量硼砂。有7-OH、4′-OH，酸性強，可用於提取。蘆丁可溶於沸水（1：200），微溶於冷水（1：10000）此性質可用於提取與精製。
蘆丁的提取方法★★★，此法簡稱鹼提酸沉法，可用於生產。需注意的是鹼提時，鹼性一定不可太強（pH8～9），如pH太高，則結構有可能降解，而使收率降低，甚至結構完全破壞。
蘆丁的另一種提取方法★★★是沸水提取法，即取槐米粗粉加10倍熱水煮沸20～30分鐘，過濾，再加水煮1～2次，合併幾次煮提液，冷卻放置數小時後即可析出蘆丁粗品，過濾，用水重結晶一次，可得水精製品蘆丁，再用甲醇重結晶一次，可得純度更高的蘆丁。
