做法
| 1.榴槤去掉肉部分，用刀切下白色內囊 |  榴槤殼瘦肉湯 |
| 2.瘦肉滾刀塊，氽水去血水 |  榴槤殼瘦肉湯 |
| 3.紅棗泡水洗淨待用 |  榴槤殼瘦肉湯 |
| 4.將所有食材入慢燉鍋，加三大碗水。大火4小時 |  榴槤殼瘦肉湯 |
| 5.湯變成奶白色，來一碗味道好極了！ |  榴槤殼瘦肉湯 |
小貼士
1.榴槤的種類很多，包括金枕頭、葫蘆和坤寶等品種，質量好的榴槤，果肉柔軟濕潤、帶有淡淡的苦味。榴槤的種子富含蛋白質，炒熟或煮熟後去殼吃，味道類似板栗，能夠增加體力。榴槤的果實呈球形或橢圓形，果皮淡黃，外有刺，外觀似鳳梨蜜，個體較大，直徑約20cm，一般都有椰子般大小，重l-1.5 kg。因其果實大，風味美，國外稱它是“百果之王”。榴槤果肉呈黃色，黏性多汁，酸軟味甜，似有雪糕味道，其氣味濃烈。人們對其味道存在爭議：愛吃榴槤的人讚美它滑似奶膏，齒頰留香。垂涎欲滴，愛之如命；不愛吃榴槤的人，只聞其令人不愉快的爛洋蔥味，就遠遠避之。 榴槤的香氣成分中，含有多種酯類、酮類、烴類和含硫化合物，其主要香氣成分為3-羥基-丁酮-2及一些C4至C8的酯類。3-羥基-丁酮-2是一種能產生令人愉快氣味的化合物，在榴槤的香氣成分中起著重要作用。各種酯類也具有不同的香氣特徵，多種酯類成分構成了榴槤殼獨特濃烈的香氣特徵。除了C4到C8的酯類外，榴槤還含有一些高級脂肪酸乙酯，如十六酸乙酯(1.51%)和十八碳烯酸乙酯(3.03%)，這些酯類雖然沒有突出的香味，但對保持榴槤本身的香味和形成其後味有一定作用。
