製作原料
榴槤肉100克，水60克+20克，吉利丁片3克，動物性淡奶油150克，細砂糖25克，海綿蛋糕或手指餅乾適量。
榴槤慕斯杯做法步驟
1、將3克吉利丁片(一般的吉利丁片為5克/片，3克即為多半片)掰碎後浸泡在20克冷水裡泡軟。
2、榴槤肉、細砂糖和60克水一起放入食品料理機打成榴槤泥。將榴槤泥倒入大碗。
3、泡軟的吉利丁片連同浸泡吉利丁片的水一起隔水加熱至熔化，成為吉利丁溶液。把吉利丁溶液倒入榴槤泥里。
4、用刮刀攪拌均勻。
5、用打蛋器把動物性淡奶油打至表面出現紋路的濃稠狀態（不需要打發到能裱花的程度）。
6、將打發好的動物性淡奶油倒入榴槤泥里，用打蛋器翻拌均勻，即成慕斯餡。
7、在杯子底部倒入適量慕斯餡，鋪上一小塊海綿蛋糕或者手指餅乾，再倒滿慕斯餡。
8、可以根據自己的喜好把慕斯餡倒入不同形狀的透明杯子裡。將杯子放入冰櫃，冷藏4個小時左右，待慕斯餡凝固即可食用。食用前可在慕斯杯上撒適量抹茶粉作為裝飾。
製作技巧
1、製作慕斯的時候，通常會在慕斯內加上海綿蛋糕作為內襯，增加慕斯的口感，也使慕斯吃起來不那么膩。這款慕斯杯，可以使用海綿蛋糕，或者手指餅乾。手指餅乾吸收水分後，也會如海綿蛋糕一般鬆軟。
2、若不喜歡榴槤的味道，將榴槤換成其他的水果，如芒果、草莓、香蕉等，可以製作各種不同口味的慕斯。
3、慕斯杯可以使用自己喜歡的不同形狀的杯子製作，不僅外形別致，而且分量適中，吃起來也十分方便，在家製作的話，比那些大型的慕斯蛋糕更適合。
