食材明細
榴槤凍芝士 榴槤肉 250克 奶油乳酪 150克 餅乾 90克 黃油 25克
魚膠粉 5克 細砂糖 30克 牛奶 100克 淡奶油 100克
六寸方形慕斯圈 適量
製作步驟
1、餅乾取芯壓成粉末狀。
2、加入軟化的黃油液拌勻。
3、倒入模具中，用勺子壓平。 我用的是6寸的，可以換成圓形的，隨你喜歡！
4、魚膠粉加入少量牛奶泡至膨大，隔水融化。
5、淡奶油打至6分發，略有紋路，備用。
6、把榴槤果肉，牛奶，奶油乳酪放進攪拌機中打成濃稠的液體狀。加入溶化後的魚膠粉。（我覺得用攪拌機比軟化乳酪後再攪拌來得輕鬆，而且口感也比較細）
7、與淡奶油混合，這部很重要，翻版，且要拌勻。
8、倒入模具刮平，入冰櫃冷藏過夜。
9、脫模後切塊 脫模方法之前做慕斯的時候說過了，用風筒沿四周吹，就很好脫模，切的時候用熱水燙到，切出來會很好看！
10、這個是芒果的，做法也是一樣，只是把榴槤換成芒果，你要是喜歡其他水果，同樣可以喔。
營養成分
| 營養元素 | 含量(每100克) | 營養元素 | 含量(每100克) |
| 熱量 | 147 千卡 | 維生素B6 | 0.14 毫克 |
| 蛋白質 | 2.6 克 | 脂肪 | 3.3 克 |
| 碳水化合物 | 28.3 克 | 葉酸 | 116.9 微克 |
| 膳食纖維 | 1.7 克 | 維生素A | 3 微克 |
| 胡蘿蔔素 | 20 微克 | 硫胺素 | 0.2 毫克 |
| 核黃素 | 0.13 毫克 | 尼克酸 | 1.19 毫克 |
| 維生素C | 2.8 毫克 | 維生素E | 2.28 毫克 |
| 鈣 | 4 毫克 | 磷 | 38 毫克 |
| 鉀 | 261 毫克 | 鈉 | 2.9 毫克 |
| 碘 | 5.6 微克 | 鎂 | 27 毫克 |
| 鐵 | 0.3 毫克 | 鋅 | 0.16 毫克 |
| 硒 | 3.26 微克 | 銅 | 0.12 毫克 |
| 錳 | 0.22 毫克 |
註：榴槤的營養價值極高，含澱粉、糖、蛋白質，另含維生素、鐵、鈣、鉀等。因此榴槤在水果中有“一個榴槤抵得上10隻老母雞”之說。
小貼士
1.建議用攪拌機完成操作，隔水融化乳酪比較麻煩，而且口感也不夠細膩！
這個方法是君之在部落格上寫的，我也是借鑑了前輩的方法，試過之後發現很實用！
2.餅乾也可以換成消化餅乾
3.淡奶油一定不要打發過頭，稍微有紋路就行，太過不易和乳酪糊拌勻。
