極性瑪咖

基本概述

極性瑪咖

極性瑪咖是瑪咖的品質級別，屬於瑪咖中的頂級品質。瑪咖是一種神奇的十字花科植物，可食用，是一種純天然食品，營養成份豐富，對生長環境極為挑剔，因其獨特的天然屬性和神秘特質，截至目前發現，這一物種在地球上只有安第斯山脈中段與喜馬拉雅山脈東首北麓適合種植。

分布範圍

極性瑪咖

瑪咖從地域分布來分可以分為安第斯瑪咖，喜馬拉雅瑪咖（即秘魯瑪咖與雲南瑪咖）。據日本科學家對該物種深入研究，得出結論是“瑪咖在遠古時候發生於青藏高原，後來不明原因絕跡”；之後大約5000年前後在安第斯山脈出現，及至西班牙人十四世紀到十五世紀之間入侵古印加帝國，瑪咖才得以傳播於世界。本世紀，瑪咖開始被深度開發，成為世界上最稀缺的能量食物之一。由於瑪咖種植1-2年需要休耕5-7年才能復耕，所以極其耗竭地力，反覆向大地索取，往往會導致地力衰竭，土壤退化，直接導致這一物種的基因變異和品質退化。2011年瑪咖引入中國喜馬拉雅山區開始種植，因這裡的母土極具原生態，故此雲南出產瑪咖品質相對秘魯瑪咖品質較高。而極性瑪咖主要分布於麗江與香格里拉的高寒、強光、高海拔、低緯度、低降水地區。

分類介紹

極性瑪咖

瑪咖從種植方式上分為肥地瑪咖和極性瑪咖。
肥地瑪咖：生長土壤肥沃、水肥充足，採用現代化農耕方式管理，以提高農產品產出和經濟效益為目的，對地理環境要求相對不高；與肥地瑪咖相比，極地瑪咖對種植環境要求十分苛刻，拒絕現代化農耕文明馴化，在近乎原始野生狀態生長，野性十足。生長期很長，一般9-10個月成熟，在每年12月下旬與元月上中旬收穫，產量很低，極性瑪咖，食者不知其累，夜能安睡，晝有精神。常吃大有能量，強其骨骼，旺其氣血，去其慢病，美其容顏，增其氣質。但說到底，極性瑪咖是一種奇異的山野植物。大可不必將其神化或曲折化，更不可渲夸其功用，巧奪其品質。

形態特徵

極性瑪咖

雲南的肥地瑪咖的果型肥大、視覺美觀，但比重較輕，主根側根不分；秘魯改良肥地瑪咖形如蔓菁，獨自一根；與之比起來，極地瑪咖長相奇醜，果型瘦小，但天秤稱之則見單果比重高。主根如狼牙，側根一兩條，鬚根如細細銀絲，又仿佛仙人銀須。

生長環境

極性瑪咖

極性瑪咖對生存環境十分苛刻，必須符合六個天然條件：
1、低緯度，必須符合緯度在26-40度之間；
2、高海拔，必須符合海拔在2800-4500之間；
3、大溫差，必須保持晝夜溫差在25-50度之間；
4、強光照，必須具有強紫外線日照；
5、氣候臨界點，必須介於熱帶雨林與高原季風氣候的轉換區，四季有森林和雪山負離子澤被；
6、土壤極性化，必須是地震帶的高山乾旱土壤，坡度在15度以上，沒有水和空氣的化工污染源。
據考，在麗江與香格里拉接壤處的香巴拉秘境，有一處古老的芭氏莊園，那裡緯度在北緯26-27度之間；海拔在3500-4500之間；晝夜溫差高達30度；紫外線指數超強；處於熱帶雨林與高原季風氣候轉換區；位於雪山深處與原始森林之間，年降水量800毫米左右。該區域是極性瑪咖主要的出產地。

品鑑方法

極性瑪咖

一、品其味。無論懂行與不懂行，只需要一口品鑑，辛辣苦至甚者便是極性瑪咖；輕微者乃屬於肥地瑪咖；平淡無味或輕微泛苦又略有甜味者屬於退化的秘魯瑪咖。無論出產何處，也無論其是中國還是秘魯，味蕾斷知品級。
二、觀其相。真正極性瑪咖與人參有幾分神似，品級越高形狀越不規則；雲南肥地瑪咖根多且長，果型肥大；而秘魯肥地退化瑪咖與土蔓菁非常相似，品級越差越相似。
三、查其實。真正的極性瑪咖必須經歷“刀耕火種、露水滋養、日月輝耀、葉打白霜、雪裡藏果”五大極性生長曆程，生長期長達10個月左右，一般在每年12月中下旬-次年1月上中旬收穫；而肥地瑪咖和秘魯改良性肥地瑪咖因為收到水肥和化學管理技術促長，具有早熟性，一般生長期縮短7個月左右，往往提前1-2個月即可上市銷售。