椰菜鴛鴦蝦

一種私家菜。具有氣血雙補、營養不良、通乳的功效。

菜系及功效：

私家菜 氣血雙補食譜 營養不良食譜 通乳食譜

工藝：熟炒

椰菜鴛鴦蝦的製作材料：

主料：圓白菜250克,河蝦250克
輔料：蝦籽15克
調料：大蒜（白皮）5克,醬油5克,鹽2克,白砂糖3克,植物油50克

椰菜鴛鴦蝦的做法：

1.椰菜洗淨切粗條；鮮蝦去殼，去腸，洗淨吸乾水分，用少許鹽、胡椒粉、香油攪勻，放入冰櫃醃十五分鐘。
2.白鍋將蝦子炒香，盛起待用。用溫油將鮮蝦走油。
3.下油爆香蒜茸、椰菜加入調味料煮至椰菜軟身，鮮蝦回鍋炒勻，生粉水埋芡，炒勻上碟，灑上蝦子即成。

椰菜鴛鴦蝦的製作要訣：

因有過油過程，需準備植物油約300克；椰菜就是圓白菜。

食物相剋

河蝦：蝦忌與某些水果同吃。蝦含有比較豐富的蛋白質和鈣等營養物質。如果把它們與含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不僅會降低蛋白質的營養價值，而且鞣酸和鈣離子結合形成不溶性結合物刺激腸胃，引起人體不適，出現嘔吐、頭暈、噁心和腹痛腹瀉等症狀。海鮮與這些水果同吃至少應間隔2小時。