菜品特色
椰奶凍吉利丁片2片，牛奶135g，淡奶油95g，椰漿60g，綿白糖35g。
做法
做法一
1.把吉利丁片放入冰水裡，浸泡15分鐘左右至軟後撈出擠淨水分備用。
椰奶凍2.牛奶裝進較大的容器里，加入淡奶油，椰漿，綿白糖拌勻。
3.入鍋，隔水加熱至糖化。混合椰奶液的溫度約為50度左右。
4.放入泡好的吉利丁片，攪拌至溶化關火。
5.在密封盒裡鋪上一層保鮮膜。
6.待椰奶液放冷後倒入，入冰櫃冷藏至凝固。
7.取出切小塊，表面醮一層椰蓉即可。
南洋椰奶凍
主料
椰漿185克
輔料
果凍粉(魔芋)適量
調料
白糖20克
南洋椰奶凍的做法
1.全部材料攪勻，煮至沸騰後倒入模具冷卻定型
2.冷卻好脫模，切小塊，放入椰絲中裹勻即可
香芒椰奶凍糕
主料
芒果2個
調料
魚膠粉30g
荷蘭乳牛乳酪牛奶350ml
椰漿4勺
白糖200g
香芒椰奶凍糕的做法
1.先把芒果肉改刀成小粒，放入模具的底層。
2.鍋內把牛奶煮開，加入椰漿攪勻，再加白糖，最後加入魚膠粉，邊加邊攪拌至完全融合。隨後把溶液倒入模具里，復蓋底部的果粒。
3.溶液冷卻後，放入冰櫃保鮮室冷藏一個小時。待糕體凝固硬身，用牙籤挑出來即可食用。
做法二
食材
主料
60g
雀巢淡奶油
100g
牛奶
120g
輔料
白砂糖
30g
吉利丁片
10g
步驟
1.沒有椰漿可以用椰奶代替，但是味道沒有椰漿濃郁，可以用速溶椰漿粉沖泡椰漿，30克椰漿粉：30克溫水。
2.先把吉利丁片放在冰水裡泡15分鐘軟化備用。
3.牛奶、椰漿、淡奶油倒入鍋中，加入細砂糖，小火不停攪拌至細砂糖全部融化。
4.關火，泡軟的吉利丁片撈出擠乾水，加入椰奶液中
5.攪拌至吉利丁片全部溶解，放涼到不燙手
6.取一個容器，鋪上保鮮膜，把溫熱的椰奶液倒入容器中，蓋上蓋子放冰櫃冷藏4小時以上。盤子周圍的小夾子是防止保鮮膜滑落的。
7.凍好的椰奶糕，提四周的保鮮膜小心取出模具，不要弄爛了，撕下保鮮膜，一塊椰奶糕就做好了。
8.切小塊裝盤食用，可以直接吃，也可以滾點椰蓉。個人覺得滾椰蓉會破壞那種滑嫩的口感，配椰奶和西米吃是最好的。
營養價值
1、煮椰奶液的時候一定要小火不停攪拌，避免燒糊了。
2、沒有吉利丁片可以用等量的魚膠粉代替。
3、喜歡再甜的可以適量加點糖或者蜂蜜。
4、可以直接用布丁碗來裝，凍好以後用勺挖來吃。
