椒鹽龍利魚

用料

材料

龍利魚柳1塊(約400克)

醃料:胡椒粉、糖、油、料酒各1小勺，蛋白30克，鹽1/2小勺

脆漿:麵粉7湯匙，粟粉2湯匙，泡打粉1/4茶匙，水100克，鹽1/8茶匙

椒鹽(花椒粉+鹽)

熟白芝麻

蔥花

紅辣椒絲

做法

1. 龍利魚柳洗乾淨，斜著片成薄片

2. 將醃料放進龍利魚片裡拌勻，醃漬10分鐘

3. 將脆漿材料倒進一個碗裡拌勻調成脆漿糊

4. 把醃漬好的魚片放進脆漿糊中掛滿脆漿糊

5. 放入150度的油鍋中炸至金黃色，撈起，瀝乾油

6. 鍋留少許油燒熱，下紅辣椒絲、蔥花炒出香味，盛起撒在龍利魚上，再撒上椒鹽、白芝麻即可(炸好的魚塊可直接配椒鹽食用，我加了紅辣椒、蔥花、白芝麻令到菜的色彩更漂亮，菜更香)