椒鹽香酥多春魚

“多春魚，是有許多卵的小魚，因其雌魚肚中多有魚子，因此得名“多春”（中國南方方言如客家話中，卵稱為“春”）。多春魚體延長，側扁，眼大，鱗片細小，原產自日本的深海魚。魚的個頭雖不大，肉質卻特別嫩滑，而且營養價值豐富。魚身炸至金黃酥脆，特別當牙齒咬到一整包的魚籽時，更令你感覺到別樣的奇特！”

製作

鹽 適量

料酒 適量

胡椒粉 適量

乾澱粉 適量

椒鹽 適量

多春魚，是有許多卵的小魚，因其雌魚肚中多有魚子，因此得名“多春”（中國南方方言如客家話中，卵稱為“春”）。多春魚體延長，側扁，眼大，鱗片細小，原產自日本的深海魚。魚的個頭雖不大，。魚身炸至金黃酥脆，特別當牙齒咬到一整包的魚籽時，更令你感覺到別樣的奇特！

，但我心細還是從魚頸處掰開，從魚籽中抽出了腸線）。將收拾好的小魚沖淋清水後，用胡椒粉、鹽、料酒醃漬半小時。

3將多春魚翻面，使其魚身兩面均勻醃漬在料汁中。

4炒鍋放入中量植物油，等待油升溫加熱。

5將醃漬好的多春魚兩面裹勻乾澱粉，等待入鍋炸制。

6待油燒至五、六成熱時，將魚入油鍋烹炸。

7炸至魚身成金黃色後，可撈出控油。

8滿滿的一大盤，真不錯，趁熱撒上些椒鹽，真是酥脆鮮香，很美味的一道小吃啊！

小貼士

多春魚性平、味甘，營養價值非常高，魚籽中含有皮膚所需的微量元素、礦物質鹽和蛋白質等，具有養顏護膚、養陰補虛的功效，還可增強皮膚張力，消除皺紋，小孩子吃了可以明目。