椒鹽排條

椒鹽排條

《椒鹽排條》是一道主要由豬肋骨做成的上海菜,排條外焦里嫩,口味鹹鮮,香味濃郁。

基本信息

菜品特色

成菜後,排條外焦里嫩,口味鹹鮮,香味濃郁。

所需食材

豬肋骨少許,蔥結少許, 蔥少許, 生薑少許,紅椒末少許,青椒末少許,洋蔥末少許,雞蛋少許。

製作方法

方法一

材料:

豬肋骨少許,蔥結少許, 蔥少許, 生薑少許,紅椒末少許,青椒末少許,洋蔥末少許,雞蛋少許。

做法:

特色椒鹽排條雜圖 特色椒鹽排條雜圖

1:豬的排骨切成寸長小段,將它進行 醃漬入味,

2:油在燒制過程中,將主料調製一個蛋麵糊,將它用小勺子攪拌均勻

3:將主料排骨均勻裹上雞蛋糊加入5成油溫中,炸至起酥,把油空出,就炸製成熟了。

4:加入切好的鮮紅椒末、圓蔥末、青椒末和適量的椒鹽略微炒香之後,翻勻將味椒鹽均勻包裹主料之後那么這道菜餚就算做好了。

方法二

材料:

其他椒鹽排條圖片 其他椒鹽排條圖片

1.肋排(斬成4cm長的小 塊)

2.鹽

3.胡椒粉

4.味素

5.辣醬(用點辣椒油即可,不吃辣的可以不放)

6.雞蛋 1個

7.麵包糠

8.蔥花

9.成品椒鹽

做法:

1.先將肋排放入鹽、胡椒粉、味素、辣油攪拌,醃製十五分鐘以上。(如果嘴急,就多放點鹽,可以縮短醃製時間)。

2.將雞蛋在碗裡打勻,倒入醃製好的肋排里,再攪拌均勻。

3.將麵包糠倒在一個乾淨的盤子裡,將肋排一塊塊的在麵包糠里打滾,使整個肋排全部沾上麵包糠,不粘手為止。將沾好的肋排碼在另一個乾淨無水的盤子裡,備用。

4.將鍋里放多一點油(用來炸肋排的),待油溫燒至七成熱時,將肋排一塊塊放入油鍋中,炸至肋排成金黃色(要將肋排炸熟),撈出。

5.肋排全部炸完後,取一口乾淨的鍋,鍋內放少許的油,燒熱後,放入蔥花爆香,倒入炸好的肋排翻炒一分鐘,灑入味好美的椒鹽,出鍋裝盤即可。

方法三

材料:

椒鹽排條 椒鹽排條

豬大排(豬裡脊或雞裡脊都可)、雞蛋、澱粉 、 麵粉。調料:

料酒、鹽、蔥姜蒜粉、椒鹽。

做法:

1、豬排用刀背剁松,切成手指粗細的排條;

2、用料酒、鹽、蔥姜蒜粉把排條拌勻,醃製半小時;

3、雞蛋打勻,把排條放入雞蛋液中,加入乾澱粉,抓捏幾下拌勻上漿;

4、把上好漿的排條放入乾麵粉中蘸一下,使麵粉均勻包裹排條;

5、油鍋里燒熱後到入油,燒至七成熱,將排條抖去多餘麵粉,一條一條放入油鍋煎炸,防止粘連;

6、炸至金黃色,撈出瀝油並用廚房紙吸去多餘油,裝盤撒上椒鹽即可(也可以吃時另外蘸椒鹽食用)。

營養價值

豬肉是目前人們餐桌上重要的動物性食品之一,豬脊肉含有人體生長的發育所需的豐富的優質蛋白、脂肪、維生素等,而且肉質較嫩,易消化。

雞蛋:潤燥、增強免疫力、護眼明目

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