椒鹽土豆條

輔料：水澱粉70克，麵粉30克，植物油500克（實耗80克），花椒鹽8克，蘇打1克。 製法1.將土豆去皮，洗淨，切成1厘米粗、4厘米長的條。 2.將土豆條用湖拌勻，投入7成熱的油鍋內，炸成金黃色撈出，控淨油盛入盤內，撒上花椒鹽即可。

材料與製法

材料

主料：土豆300克。
輔料：水澱粉70克，麵粉30克，植物油500克（實耗80克），花椒鹽8克，蘇打1克。

製法

1.將土豆去皮，洗淨，切成1厘米粗、4厘米長的條。水澱粉、麵粉、蘇打加入適量水調成糊。
2.將土豆條用湖拌勻，投入7成熱的油鍋內，炸成金黃色撈出，控淨油盛入盤內，撒上花椒鹽即可。

提示

炸土豆時油溫不宜太熱，油溫過高容易將土豆炸成外糊內生，應掌握油溫在7成熱時浸炸酥脆。

特點

鹹香，酥脆。