簡介
梧州冰泉豆漿館
梧州冰泉豆漿得天獨厚的是“冰井泉香”的井水。“ 冰井泉香”自唐朝已出名，《梧州府志》記載 ：“梧州城東有井出冰泉，井水甘涼清冽。”
梧州冰泉豆漿梧州市冰泉豆漿館座落在白雲山腳的冰泉沖，已有60多年經營歷史，冰泉豆漿以它 “香、滑、濃”獨具風味，馳名中外。冰泉豆漿以優質黃豆，利用 冰井泉水精工製作，保持黃豆的原色，是一種內含植物蛋白質，營養極其豐富的飲品。冰泉豆漿涼凍後，面上凝成一層薄豆皮，滴在桌上成珠，聚而不散，謂之“滴珠豆漿”。這種豆漿醇濃、甘甜、香滑。港澳台同胞和外國友人都慕名而來以先飲為快 。“不飲冰泉豆漿，不算到過梧州”之說已傳遍中外。
梧州冰泉豆漿館平均每年接待慕名前來品嘗豆漿的食客達50多萬人次。梧州冰泉豆漿館在為企業贏得了經濟效益的同時，也帶來了顯著的社會效益。《人民日報》、《羊城晚報》、《香港大公報》、中央電視台、香港無線電視台、香港鳳凰電視台等國內各大知名媒體，都曾分別對梧州冰泉滴珠豆漿做過專題報導。已故著名作家秦牧曾品嘗梧州冰泉滴珠豆漿後，於1998年在《中國烹飪》雜誌上撰文《贊梧州豆漿》，給予了冰泉滴珠豆漿高度評價。2007年，梧州冰泉豆漿被收錄到《中國非物質文化遺產薈萃》一書。 2013年， 湖南電視台 “天天向上” 節目邀請梧州冰泉豆漿館人員參加節目，向全國觀眾介紹冰泉豆漿。
製作
在冰泉豆漿館的門前，有“冰井泉香”幾個遒勁有力的大字。“冰井泉香”自唐朝已出名。《梧州府志》記載：“梧州城東有井出冰泉，井水甘涼清冽。”冰泉豆漿是因為用了這得天獨厚的“冰井泉香”的井水。
梧州冰泉豆漿冰泉滴珠豆漿的特色是醇濃、甘甜、香滑。尤其是它的濃度是一般豆漿的3倍，用湯勺舀而滴下如串珠，故名滴珠豆漿。冰泉滴珠豆漿的濃是那種濃得恰到好處的濃。太濃或太稀都不能成為名副其實的滴珠豆漿。
據了解，冰泉滴珠豆漿製作工藝十分講究，每一個步驟都有很嚴格的要求。首先要選優質的黃豆，然後，把黃豆浸泡後打磨。其次，就是過濾和煮。冰泉滴珠豆漿的秘密就在對打磨後的豆漿進行過濾和煮的工序上面。別看過濾豆漿這么簡單，其實，裡面隱藏著很多學問。如果過濾不夠，煮出的豆漿稍微放久一點時間，就會分層。冰泉滴珠豆漿就不存在這種情況。
目前的冰泉滴珠豆漿仍然用柴火人工慢慢煮的。在這道工序里，這裡還有一個鮮為人知的細節，那就是豆漿在煮熟後，還要用文火隔水再燉一段時間，目的是把豆漿里的部分水分蒸發掉，直至豆漿的色澤變成微黃，乳化變稠，如脂似奶。這樣煮出的豆漿不僅有黃豆的味道，而且更濃香。此時的豆漿用湯勺舀起滴下，猶如一串斷線的珍珠。
速溶豆漿
梧州冰泉女人豆漿1978年，梧州市腐竹米粉廠鄧麗珍、陳國泉等人經5個月200多次經驗，研製出集傳統工藝和現代科技成果於一體的固體飲料—— 速溶豆漿晶，這種產品既不改冰泉豆漿風味，又便於攜帶。從這時候起，梧州乃至廣西才有了隨時隨地都能喝到的 速溶豆漿。1983年3月，梧州市腐竹米粉廠改名為 梧州市冰泉食品廠，隨後註冊了 “冰泉”商標。隨著企業的壯大，該食品廠經過組建，成立了 梧州冰泉實業股份有限公司。
