梔子藍色素

梔子藍色素是以茜草科植物梔（Gardenia augusta var.gardiflora；G.florida 及G.jasminoides）的果實為原料。利用現代的生物技術提取而成的天然著色劑。

名稱

梔子藍色素

異名：梔子天藍色色素 .

簡介

性質：深藍色粉末，易溶於水。
用途：用於硬糖、果膠、瓊脂、布丁、馬希馬洛糖、餅乾、鬆蛋糕、蛋糕預製粉、稀奶油、冰淇淋、乳製品、蔬菜、青豆等罐頭、飲料、果汁等的著色，為藍色著色劑。