中國執教
梅貽寶先生1941年太平洋戰爭爆發，燕京大學遭日寇封閉，燕京校友群情激憤，一致要求在後方復校。次年初，燕京大學臨時校董會決議：成立復校籌備處，並推舉梅貽寶為籌備處主任。梅貽寶立即著手組成精練班子，開始千頭萬緒的復校工作。時值抗戰中期，通貨膨脹，物資匱乏，在此情況下，籌集經費，尋覓校舍，延聘名師，迎接自淪陷區千里迢迢歷經艱險奔赴成都的燕大師生，招生復校工作十分艱巨繁重。貽寶先生遵循張伯苓老校長（梅貽寶系南開中學畢業）“我為自己向人求告是無恥，我為南開不肯向人求告是無勇”的訓示，鼓起勇氣發動“求告”，師生員工團結一致，群策群力。短短半年時間，文、理、法三個學院十四個系的成都燕京大學於1942年10月1日正式開學上課。三千學子投考燕大，限於種種條件僅錄取一百餘人，以後逐年都有增加。在這么短的時間，能使一所中外馳名的綜合大學復校開學上課，並堅持辦學到1946年師生復員回北京，保持了教學高質量，工作高效率，善始善終，可謂中國教育史上的一項重要成績。
遠赴美國
1942年10月美國落選總統威爾基來華，向重慶成都兩市大學師生髮表演講，均由貽寶校長現場翻譯。威氏在成都演講這天正是燕京成都復校開學第一天，全校師生參加大會，聽取威氏演講及梅代校長翻譯，代替開學典禮，代校長聲音渾厚洪亮，思維敏捷，翻譯準確傳神，與會師生印象深刻，深感驕傲。
自1928年受聘燕京大學，前後五十年服務於大學教育。前二十年在燕京大學，後三十年在國外大學執教。曾著有《大學教育五十年》一書。
自1949年僑居美國近五十年，深知加入美國國籍之種種便利，但他直至1997年去世時，始終沒入美國籍，可見他對祖國眷戀之深。
