主料
500g茄子100g梅菜筍絲
配料
適量油適量鹽
適量味素
適量醬油
適量姜
適量蒜
營養分析
茄子的營養也較豐富，含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、維 生素以及鈣、磷、鐵等多種營養成分。特別是維生素P的含量很高。每100克中即含維生素P 750毫克，這是許多蔬菜水果望塵莫及的。維生素P能使血管壁保持彈性和生理功能，防止硬化和破裂，所以經常吃些茄子，有助於防治高血壓、冠心病、動脈硬化和出血性紫癜。維生素P能使血管壁保持彈性和生理功能，保護心血管、抗壞血酸，這種物質能增強人體細胞間的粘著力，增強毛細血管的彈性，減低毛細血管的脆性及滲透性，防止微血管破裂出血，使心血管保持正常的功能，防止硬化和破裂，所以經常吃些茄子，有助於防治高血壓、冠心病、動脈硬化和出血性紫癜。保護心血管、抗壞血酸：此外，茄子還有防治壞血病及促進傷口癒合的功效。
製作步驟
1 茄子洗淨切條，用清水浸泡2 梅菜筍絲備好
3 姜和蒜洗淨切碎
4 鍋燒熱，放少許油
5 放入茄條翻炒
6 放入姜碎
7 放入蒜碎
8 放入梅菜筍絲
9 放鹽
10 放味素
11 放醬油
12 翻炒幾下，就做好了
