梅菜拌蝦段

主料

海蝦 500克 梅乾菜 150克

調料

料酒 15克 花生油 10克 鹽 3克 醬油 5克 味素 4克 白砂糖 3克 蝦醬 10克 香油 5克 各適量

類別

私家菜

口味

鹹甜鮮香,風味獨特。

食物做法

1.梅乾菜用溫水浸泡後擠乾水分(鹹菜乾要調換清水至淡),切成小段,投入油鍋中炸一下撈出;海蝦去掉頭、尾,洗淨後,帶殼切成對半。
2.炒鍋上火,花生油少許,烹入黃酒、精鹽、醬油、蝦醬、白糖及適量清水,放入梅乾菜、蝦段燒沸,用小火燒至湯汁將乾時撒入味素,淋上香油,收汁翻勻出鍋,晾涼後即可。

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