梅州客家美食
梅州菜具有鮮明的客家菜餚特色，菜味鮮鹹，吃口脆嫩。傳統的梅州菜主要為家禽和水產。梅州的特色菜有鹽?h雞、釀豆腐、梅菜燒肉、醋溜魚、炒子鴨、燉魚肚等等。另外，當地的客家娘酒也很有名，值得一嘗。
梅州鹽焗雞
鹽焗雞鹽火局雞選取當地嫩雞，宰殺後涼乾，抹少許食油用紙將整隻雞嚴實包好，埋進炒過的熱鹽堆中，用文火?h著半小時，之後撕成條狀裝盤，再澆麻油後就可以吃了。鹽?h雞皮脆肉酥，香鮮可口，是梅州地區的一道名菜
客家娘酒
客家娘酒客家娘酒用糯米加酒餅釀成的，類似於酒釀。其做法是先將糯米蒸熟，攤開散涼後加入酒餅和勻，而後再放入瓦制的酒瓮里密封好，過三四天后就製成了。娘酒香甜可口，度數在10-20度左右，客家婦女坐月子時愛 用娘酒沖雞蛋花喝，具有補血和保健作用。
黃飯
梅州黃飯興寧北部山區，有一種只此一家的獨特稻米，叫珍珠米。它米粒比大米小，呈黃色，產量極低，很少人種。但是用這種又叫禾米的做板，卻有一種非常獨特的香味，初到北部山區的遊客，一定會嘗嘗這種小吃。雖然它不一定是最好的，但它絕對是獨一無二的。
砸棕
如果你明白客家話中，砸是壓的意思，你可能已經明白這是壓制的棕子，這就對了！把糯米飯放在木格子里壓實，放在油鍋里去炸，讓我再一次相信你的智慧，你從圖片上看明白，必須不停地翻轉，使砸棕變得金黃。
客家腊味
客家腊味客家人喜吃腊味傳統有千年歷史，腊味不僅是客家人餐桌上的美食，也是海內外客家遊子不忘的“鄉情”。
買來豬肉、牛肉、魚、雞、鴨及禽畜的內臟，洗淨後加食鹽、胡椒或五香粉等調味品，讓其慢慢滲透其中，待鹽漬一天左右，鹽粒溶化後，切成巴掌大小，用棕葉或食品繩帶串好掛在竹篙上或是鐵絲上，日曬夜收，魚曬三四天就可，肉類可曬至年底
