梁福興副教授主要擔任旅遊管理學專業、中國少數民族經濟專業本科和研究生的教學研究工作。自2000年以來,共發表學術論文21篇,出版民族語言文化類教材1部、旅遊管理類教材1部,主要參與國家社科基金項目1項,主持、參與省級科研課題2項,主持、參與省部級教育教學改革課題項目2項。在橫向課題、項目諮詢方面,主持編制旅遊規劃項目2項,主要參與編制旅遊規劃項目7項,主要參與旅遊開發可行性研究報告2項,現正在從事南嶺地區地方旅遊文化創意產業發展研究項目2項。自2005年以來主要從事民族學理論與方法、文化人類學田野調查、旅遊文化創意產業發展、民族旅遊項目開發和旅遊景區規劃與管理等方面的套用性研究工作,特別在旅遊民族學(文化人類學)田野調查、旅遊文化創意產業發展研究方面具有較突出的專長。
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