桔子皮辣醬

用新乾三湖紅桔皮做成的桔子皮辣醬也是江南一道有名的小吃，因其用料獨特，口味極佳，因而受到各方人士的吹捧。 1、挑一些上等的紅桔皮來，煮、漂幾道工序過後切絲，把紅桔皮絲曬乾。 2、買來上等的紅辣椒乾，一一碾成粉，生薑、蒜子剁成泥，月餅搗碎。

用新乾三湖紅桔皮做成的桔子皮辣醬也是江南一道有名的小吃，因其用料獨特，口味極佳，因而受到各方人士的吹捧。那么到底該怎么做桔子皮辣醬呢?三湖紅桔因其外皮紅艷桔子美觀，果肉酸甜可口，受到人們的普遍喜愛。而人們吃完桔子後，大多把皮扔掉了。其實，三湖桔子皮乾燥後是一味中藥，叫“陳皮”，性溫，味苦辛，有理氣化痰、燥濕的功效，主治胸腹脹滿、嘔吐、咳嗽痰多等症。在三湖將桔皮加工，還可以製成各種各樣的美味佳肴。以下您不妨一試。
一、原料：
曬乾的紅桔皮、小月餅、乾辣椒粉、生薑、蒜子、食鹽、白沙糖和醬油。
二、操作：
1、挑一些上等的紅桔皮來，煮、漂幾道工序過後切絲，把紅桔皮絲曬乾。
2、買來上等的紅辣椒乾，一一碾成粉，生薑、蒜子剁成泥，月餅搗碎。
3、盛來鹽、糖和醬油，按比例將這些東西和在一起，晾上一兩天，再盛入壇中，最後放芝麻油，封罐密封儲存一年，待來年的這個時候再吃。
味道，打開壇蓋，一股香甜的辣醬味撲鼻而來。用小勺挖起一團，盛在白色的瓷盤裡，琥珀色的辣醬惹人喜愛，這時心中陡然湧出一股說不清的暖意，即使不吃，只看看也是一種享受。以前在三湖老家，每年都能品嘗到這么美味的辣醬，無論炒菜、燒烤還是吃個簡單的過水麵條，辣醬都是少不了的“錦上添花”，味蕾上有那么一抹甜辣，哪怕一碗白米飯都不再寡味。新乾三湖人，巧手生花，不但把辣醬做得令人口舌生津，還給辣醬賦予了“民間社交”的新使命。在人情漸趨淡漠的今天，頗費心思親手製作並送給親友、鄰居的一罐罐辣椒醬，敲開了一扇扇心門，送出了濃郁的人情味兒