桔子皮辣醬

用新乾三湖紅桔皮做成的桔子皮辣醬也是江南一道有名的小吃,因其用料獨特,口味極佳,因而受到各方人士的吹捧。 1、挑一些上等的紅桔皮來,煮、漂幾道工序過後切絲,把紅桔皮絲曬乾。 2、買來上等的紅辣椒乾,一一碾成粉,生薑、蒜子剁成泥,月餅搗碎。

新乾三湖紅桔皮做成的桔子皮辣醬也是江南一道有名的小吃,因其用料獨特,口味極佳,因而受到各方人士的吹捧。那么到底該怎么做桔子皮辣醬呢?三湖紅桔因其外皮紅艷桔子美觀,果肉酸甜可口,受到人們的普遍喜愛。而人們吃完桔子後,大多把皮扔掉了。其實,三湖桔子皮乾燥後是一味中藥,叫“陳皮”,性溫,味苦辛,有理氣化痰、燥濕的功效,主治胸腹脹滿、嘔吐、咳嗽痰多等症。在三湖將桔皮加工,還可以製成各種各樣的美味佳肴。以下您不妨一試。
一、原料:
曬乾的紅桔皮、小月餅、乾辣椒粉、生薑、蒜子、食鹽、白沙糖和醬油。
二、操作:
1、挑一些上等的紅桔皮來,煮、漂幾道工序過後切絲,把紅桔皮絲曬乾。
2、買來上等的紅辣椒乾,一一碾成粉,生薑、蒜子剁成泥,月餅搗碎。
3、盛來鹽、糖和醬油,按比例將這些東西和在一起,晾上一兩天,再盛入壇中,最後放芝麻油,封罐密封儲存一年,待來年的這個時候再吃。
味道,打開壇蓋,一股香甜的辣醬味撲鼻而來。用小勺挖起一團,盛在白色的瓷盤裡,琥珀色的辣醬惹人喜愛,這時心中陡然湧出一股說不清的暖意,即使不吃,只看看也是一種享受。以前在三湖老家,每年都能品嘗到這么美味的辣醬,無論炒菜、燒烤還是吃個簡單的過水麵條,辣醬都是少不了的“錦上添花”,味蕾上有那么一抹甜辣,哪怕一碗白米飯都不再寡味。新乾三湖人,巧手生花,不但把辣醬做得令人口舌生津,還給辣醬賦予了“民間社交”的新使命。在人情漸趨淡漠的今天,頗費心思親手製作並送給親友、鄰居的一罐罐辣椒醬,敲開了一扇扇心門,送出了濃郁的人情味兒

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