形態特徵
桑樹葉（一）桑葉形態1、全緣葉圓形、卵圓形、橢圓形.心臟形等。2、裂 葉 裂葉、五裂葉、多裂葉。（1）葉尖 尾狀、銳頭、鈍頭、雙頭等。（2）葉緣 銳鋸齒、乳頭狀鋸齒、鈍鋸齒、復鋸齒等。（3）葉底 深凹、淺凹、直線形、鍥形等。
（二）桑葉內部結構桑葉內部結構上表皮（厚度20～30μm）柵欄組織（厚度25—40μm）海綿組織（厚度50～70μm）下表皮（厚度12～20μm）
（三）其它特性1、葉色 深綠、淺綠、嫩綠。2、葉厚 100～200μm。3、葉片大小150～350cm2。4、葉重 1.5—2.5g/dm2。5、葉序 互生葉序，有1/2、1/3、2/5、3/8等類型。6、氣孔密度 500～1200個/mm2。
生長環境
喜光，對氣候、土壤適應性都很強。耐寒，可耐-40℃的低溫，耐旱，不耐水濕。也可在溫暖濕潤的環境生長。喜深厚疏鬆肥沃的土壤，能耐輕度鹽鹼（0.2%）。抗風，耐煙塵，抗有毒氣體。根系發達，生長快，萌芽力強，耐修剪，壽命長，一般可達數百年。個別是可達千年。生於山林中、路旁。中國有栽培。
基本內容
植物形態 小喬木或灌木，高達15m。樹皮灰黃色或黃褐色；幼枝有毛。葉互生，卵形至闊卵形，長6～15cm，寬4～12cm。先端尖或鈍，基部圓形或近心形，邊緣有粗齒，上面無毛，有光澤，下面綠色，脈上有疏毛，脈腋間有毛；葉柄長1～2.5cm。雌雄異株，骨朵花序腋生；雄花序早落；雌花序長1～2cm，花柱不明顯或無，柱頭2。聚花果（桑椹）熟時紫黑色或白色。花期4～5月，果期6～7月。
生於山林中、路旁。全國有栽培。
性狀 多皺縮，破碎。完整者有柄，葉片上面黃綠色或淺黃棕色，有的有小疣狀突起；下表面色較淺，葉脈突起，小脈網狀，脈上被疏毛，脈基具簇毛。質脆。氣微，味淡、微苦、澀。
藥用價值
性狀多皺縮，破碎。完整者有柄，葉片上面黃綠色或淺黃棕色，有的有小疣狀突起；下表面色較淺，葉脈突起，小脈網狀，脈上被疏毛，脈基具簇毛。質脆。氣微，味淡、微苦、澀。桑葉內有多種維生素及礦物質、胺基酸、碳水化合物和植物纖維。現代科學表明，桑葉是上好的功能食品，它能降壓、降脂、抗衰老、增加耐力、降低膽固醇、抑制脂肪積累、抑制血栓生成，抑制腸內有害細菌繁殖，抑制有害的氧化物生成，最突出的功能是防止糖尿病。
據現代研究，乾桑葉中含粗蛋白25－45%，碳水化合物20－25%，粗脂肪5%，以及豐富的鉀、鈣和維生素C、B1、B2、A等，還有各種微量元素銅、鋅、硼、錳等物質。桑葉中含有蛻皮固酮、羽扁豆酮以及靶香甙、桑甙等許多胺基酸、維生素、絛原酸、葉酸、延胡索酸、內消鏇肌酸、植物雌激素等人體所物質，具有抗應激、抗衰老、增強肌體耐力，調節腎上腺素功能等效果。
在90年代第四次全國人口普查發現，新疆某縣長壽者較多，其中主要原因之一就是這裡普種桑樹，當地民眾習慣於用桑葉代茶泡喝外，還常年吃桑椹。桑葉含有較多的葉酸，每克桑葉含有葉酸105微克，這是一種醫藥原料，參與核酸的合成，有抗各種貧血和促進生長的作用，並能治療胃癌、腸胃管道障礙、食欲不振、營養不良和瘡疹性皮炎等，對人體健康意義重大。
桑樹葉桑葉一直是非常貴重的東西。在中醫學裡，很早以前就著眼於桑葉了。2世紀完成的世界最早的藥書《神農本草經》中，已記載了桑葉的藥用價值。在中醫治療中，桑葉作為改善糖尿病及其他各種疑難雜症的藥物而使用。中醫將桑樹葉稱為"桑葉"，認為其藥效極為廣泛。有止咳、去熱，
治療頭暈眼花、消除眼部疲勞，消腫、清血，治療痢疾、浮腫，補肝、美膚等功效。桑葉茶可以減肥，就是與桑葉消腫、清血的作用有關。桑葉茶之所以能夠消腫，是因為桑葉有利水的作用。利水作用與利尿作用不同，不光可以促進排尿，還可以使積在細胞中的多餘水分排走。所以桑葉茶能夠改善所謂的水腫現象。清血是指將血液中過剩的中性脂肪和膽固醇排清。血液中的中性脂肪或膽固醇增加過多就是高脂血症。所以胖人多為高脂血症患者。桑葉有改善這種高血脂的作用。 另外，高脂血症病人的血液粘度高，在毛細血管中的流動特別不暢通。毛細血管只有我們頭髮的1/100那么粗，所以容易堵塞。心肌梗塞和腦溢血都是毛細血管堵塞的結果。桑葉中含有強化毛細血管、降低血液粘度的黃酮類成分，所以在減肥、改善高脂血症的同時，又有預防心肌梗塞和腦溢血的作用。
美容功效
研究表明，桑葉具有良好的皮膚美容作用，特別是對臉部的痤瘡、褐色斑有比較好的療效。
葉治療面部痤瘡
痤瘡，俗稱粉刺，是常見於青年人的一種炎症性皮膚病。男女青年進入青春發育期後，體內性激素水平增高，促使皮脂腺增生肥大，皮脂腺分泌增多，導致皮脂淤積，堵塞了毛囊口，增多的皮脂不能及時排出就形成了痤瘡。痤瘡的產生，雖然主要是由於青春期內分泌改變，雄性激素比雌性激素分泌量相對的增多而引起。但是，高脂肪、高糖飲食、長期便秘等是誘發痤瘡的重要原因。中醫認為，過食油膩辛辣食物，脾胃積熱生濕，外邪侵犯皮膚則生痤瘡。由於桑葉有清熱解毒的功效，有人試用桑葉煎劑治療痤瘡二百五十八例，其收效達到百分之八十九以上。具體辦法是，每日取鮮桑葉五十克，煎水分三次服用，一般十五天見效。還有人用鮮桑葉適量，搗爛，敷痤瘡處每日三十分鐘，也取得了滿意的效果。
桑葉來治療面部褐色斑
具體方法是：用市售桑葉五百克，經隔水蒸煮消毒，去除雜質，乾燥後備用。每日十五克，沸水浸泡後作茶飲用，連服三十天為一個療程。專家們認為，服用桑葉所以對皮膚褐色斑有良好療效，可能與其對機體分泌功能的改善有關。同時，根據藥理研究證明，桑葉富含黃酮忒、酚類、胺基酸、有機酸、胡蘿蔔素、維生素及多種人體必需的微量元素，這對改善和調節皮膚組織的新陳代謝，特別是抑制色素沉著的發生和發展均有積極作用。如果將桑葉煎汁，提取其有效成分並經濃縮後作為化妝品添加劑加入美容霜中，與口服同時長期外用，無疑對面部褐色斑會有更好的效果。
中醫
藥學認為，桑葉性味苦、甘、寒，有散風除熱、清肝明目之功效。由此可見，別小看了桑葉，既經濟又方便，實為不可多得之美容良藥。有痤瘡和面部褐色斑的患者不妨試一試，一般是沒有副作用的。
