代表產品
蔚縣
蔚縣最有名的當屬蔚縣桃花米。桃花小米，又稱“九根齊”，也叫“蔚州黃”，為我國“四大名米”之一。因原產於蔚縣桃花鎮而得名，已有千餘年的栽培歷史。蔚州志《大事記》記載：“至治二年八月，蔚州獻嘉禾。”
桃花米桃花小米顆粒大、色黃、味香，黏性大，含糖量高，營養豐富。用它烹製的米飯，黃燦燦、油津津，吃著光滑噴香、粘甜可口、香氣濃郁；熬出來的粥色澤金黃，透明發亮，香味撲鼻，再佐以蔚縣特產的豆乾，滿口鹹香。據山西《太原志》記載，遠在明清時，蔚縣桃花小米就用來進貢皇帝，稱作“貢米”，還被列為四大貢米之一。 據中國農科院鑑定，桃花米含蛋白質13.1%，賴氨酸0.25%，粗脂肪4.27%，鈣、磷、鐵，胡蘿蔔素和維生素A、A1、B1、B2等含量也都很豐富，而粗纖維的含量又是幾種主要糧食作物中最低的。另外，桃花米當中所含有的人體不可缺少的色氨酸、蛋氨酸比大米、白面、玉米都要高，蛋白質、脂肪含量也均高於大米和白面，為產婦、幼兒及老人的營養佳品。因此近幾年來，人們常把它作為探望病人和產婦的禮品。
宣漢縣
桃花鄉方圓幾十里，但真正出桃花米的地方，在一個叫劉家溝的山坳里，只有一畝多面積的三個田出產正宗的桃花米.產量極少.
自唐宋以來，桃花米就成為皇宮的供奉之物。到了明清，桃花米甚至成了當地富紳追求高官厚祿的賄賂品。清朝嘉慶年間，宣漢縣鄉紳羅思舉，以兩升桃花米的代價向嘉慶皇帝討得了兵馬元帥一職。民國28年，宣漢鄉紳黃保軒背著一背桃花米，來到重慶，將米親送到蔣介石手中，蔣高興之下賞黃以宣漢縣長一職。
1957年，桃花米被送到北京，參加了全國第一屆農業博覽會，它以獨特的外觀、香甜的口感、豐富的營養，深受評審的好評，一舉奪得大米類榜眼。隨後，它又參加了泰國、印度、孟買、馬來西亞、尼泊爾等地的世界農業博覽會。1962年，農業部將之載入全國農作物優質品種目錄。1963年參加全國農業博覽會評比被評為“中國名貴大米”之列入《全國農作物優良品種目錄》一書。1965年，又在全國農展會上被列為名貴大米。1977年，桃花米參加廣交會受到中外顧客的青睞。現已作為具有地方特色的川種優質米之一，被列為全省優質農產品重點開發項目
千陽縣
陝西省寶雞市作為炎帝故里，曾經孕育了燦爛的中華農耕文明。在寶雞市的千陽縣，千河兩岸曾經特產一種珍稀的稻米——千陽桃花米。桃花米因碾出的米粒外有一層紅衣，面似桃花，做的稀飯湯成桃紅色，煮成的米飯兩頭漲開，中間不斷腰，好似桃花，故稱“桃花米”。其米質地較硬，做起來費火，但吃起來“膠粘”，口感很好，做的稀飯湯成桃紅色，不僅科技含量高，而且營養豐富。經現代科學試驗證明，桃花米含有人體所需的17種微量元素，是千陽農業歷史長河中珍貴的地方名品稻種。據中國農科院權威資料介紹，桃花米全國僅有四種，而且種植面積不大，都與小環境有關，唯有千陽桃花米米粒外觀呈桃紅色，屬稀世珍品。
歷史記載
千陽桃花米在千陽漢朝時期就有種植並已負盛名（千陽縣在漢代稱喻麇縣）。據傳明朝嘉靖皇帝吃了桃花米後讚嘆道“莫道人間無瑰寶，桃花香米仙境來”。從此，千陽桃花米聲名大起，被選做了宮廷貢品。
優點功效
千陽桃花米不但外觀漂亮、吃起來“膠粘”、口感好，含有較高的營養元素，據史料記載，其富含維生素，可預防腳氣，口腔炎症，具有補脾、和胃、清肺、補中益氣、健脾養胃、益津強志、和五臟、通血脈聰耳明目、止煩、止渴、止瀉等功效，是改善人們飲食結構的理想食品之一。
千陽桃花米挽救開發工程是提高人們生活質量的需要。隨著人們生活水平的提高和生活方式的改變，合理飲食備受關注，特別是城鎮居民對主食品種的要求正在由精細糧向粗雜糧結構轉變，由單一糧種向豐富糧種結構轉變，尤其是無污染、天然、綠色的農產品日益受到市場的青睞。千陽桃花米米質較硬，吃起來“膠粘”、口感好，含有較高的營養元素，是改善人們飲食結構的理想食品之一。因此選育優質高產桃花米很有必要。
傳說
傳說一
相傳，自唐代武則天以後，當地官紳每年都要將上好的桃花米奉獻皇上。故，人們以能吃上桃花米為榮。
過去，土地不是被地主占有，就是收歸了集體，普通人根本吃不到。土地下戶那年，那百多畝田就按人頭分下去了。人們高興，買來鞭炮，一戶接一戶，不斷欠地放，放了一天一夜。原來，村里窮，光棍多，這一下他們全沾了桃花米的光，成了搶手貨。
二娥就是那時嫁進村的。二娥男人叫老憨，比她大九歲。老憨其實不憨，只是長得虎頭虎腦，不愛說話。二娥不嫌，二娥說，我做夢都想吃桃花米，我嫁給了桃花米，一輩子不後悔。
人到村里高價收購。看著別人數鈔票，老憨不眼紅。有人動員老憨，說，吃桃花米的，從來都是富貴命，吃多了消受不起，還是賣吧。老憨搖頭，老憨說，不賣，留給二娥吃。
於是，二娥一年到頭，都吃桃花米。吃了桃花米，本就長得水靈的二娥，不但不見老，反而更加水靈了。村裡的男人說，二娥命好，二娥是個吃桃花米的命。還說，二娥跟煮熟的桃花米一樣，讓人直吞口水，恨不得吃上一口。二娥聽了，心裡很受用。每次打人前經過，二娥的頭就抬得高高的，唯我獨尊的樣子。
這天，二娥的兒子回來了。兒子叫萬桃，很女性的一個名字。萬桃在外面打工。
回來的萬桃，顧不上洗把臉，猴急急地說，媽，我們老闆聽我說了桃花米，想吃得很，說只要我幫他弄幾百斤，就給我調工作，加工資，家裡還有多少，全給我吧？
二娥一聽，嚇了一跳。二娥回過神來，說，幾百斤？家裡沒這么多了，等稻子出來了，我幫你買吧。再說，你全弄走了，我吃什麼？
還有其它米嘛，你吃了幾十年，克服克服幾個月吧。現在秧苗才下田，等你買，黃花菜都涼了。萬桃有些生氣。
不行，你要了桃花米，就是要了媽的命。二娥的聲音高了起來。
老憨站在旁邊，不知說什麼好，顯得有些手腳無措。萬桃讀書成績差，國中畢業不願種田，一心想出去闖世界，掙大錢。老憨就這么一個兒子，怕他在外面有個好歹，死活不答應。萬桃呢，就使小性子，整天整天躺在床上，不下地。老憨沒法，就鬆了口。萬桃出去後，還比較爭氣，只是工資低得可憐。現在，機會來了，二娥又不肯成全他。二娥如果沒了桃花米，那情形，老憨不敢想像。
突然，老憨有了主意，老憨說，這樣吧，萬桃，不要逼你媽了，我到村里打聽打聽，看誰家還有，幫你買些吧。
好的，你們一塊兒去吧。二娥把老憨推出門，萬桃不情願地跟了上去。
父子倆遠去了，二娥心裡一點也不踏實。她知道，村裡的桃花米，該賣的都賣了，即使有，也不會太多。
果然，天擦黑的時候，老憨和萬桃兩手空空，垂頭喪氣地回來了。
萬桃一屁股坐在門檻上，不說話，生悶氣。二娥張羅了晚飯，叫他吃，他也不吃。該睡覺了，他也不睡，還是那么一動不動地坐著。老憨低著頭，提了一條凳子，陪在旁邊。
兒子都這樣了，二娥讓了步。二娥說，三十斤，給你三十斤，可以了吧？
萬桃說，不行，全部給我。你知道嗎？回來的車費都是老闆出的，不然我沒法交差。
要就要，不要拉倒，為了你老闆，你連媽都不顧了，哪有你這樣的兒子？二娥說完，丟下萬桃，自已睡覺去了。
二娥沒睡著。二娥在黑暗中睜著大大的眼睛，看著床頭，那兒有一個木櫃。柜子里，裝著滿滿的桃花米。
天亮了，萬桃走到床邊，對二娥說，媽，桃花米不要了，我回廠了。不等二娥說話，萬桃頭也不回地走了。聽著漸行漸遠的腳步聲，二娥的眼裡，閃出了淚花。
二娥沒想到的是，萬桃走後第三天，她和老憨下地回來，發現一柜子桃花米不見了。
二娥一下子蒼老了。
幾天幾夜，二娥不吃不喝躺在床上，呆呆地看著床頭的木櫃，像丟了魂。
老憨給萬桃打電話，說，快回來吧，你媽怕是不行了。萬桃回來，二娥就死了。
萬桃跪在二娥的靈前，流著淚，喃喃地說，媽，對不起，桃花米已經給老闆了，你原諒我吧，是我害了你。
二娥死了，一個生命隨著桃花米去了。不可思議的是，二娥死的這一年，天旱，出產桃花米的那百畝田，顆粒無收。
傳說二
相傳唐朝大詩人元稹在達州府任知府時，經常在陽春三月外出踏青。有一年，元稹乘舟順州河而上，行至宣漢縣境內汀江（今東林河）時，有當地人送來劉家溝大米供奉。他看到這種大米剝殼後，面似桃花，質地滋潤，顆粒飽滿，體形修長，煮的飯晶瑩如雪，味道香甜爽口，且米飯兩頭開花中間不斷腰，像一朵朵小小的桃花，煞是好看。元稹飽嘗此米飯後，讚不絕口，著詩頌曰：“倚棹汀江沙日晚，鮮花野草桃花飯。長歌一曲煙靄盡，綠波清浪又當還。”桃花米因此而聞名於世。
生長環境
宣漢桃花米與稻種無關，是由稻田特有的土質發育而成。
此地四面環山，氣溫穩定，冬天四周攝氏零度以下，而溝里仍很溫和，有豐富的地下水，土壤為鴨泥沙，肥沃疏鬆。
凡是外面引進的稻種，兩三年後，也就基本具有純淨的桃花米的特症，時間越長越好，反之，此地品種如移植至外地，就失去了桃花米的優點.
桃花米的產地劉家溝村五社背後有座山，名叫白岩山，山上有個洞叫白岩洞。洞裡有股終年流淌的山泉，一直流到五社的“老一畝”三個田裡。加之這三個田裡的泥土呈棕紫色，土質肥沃。因此，不管什麼水稻種子，只要到此就會長出神秘的桃花米來
據當地的農技站任站長介紹，早在八十年代初，省農科所和縣土肥站的專家就多次實地考察，並取土進行化驗，結果表明，這塊土地含有一種微量元素———硒。至於山泉有沒有直接關係，專家們並沒有解釋。但專家們說，海拔850米高的劉家溝，含有硒的土壤、攝氏12.6度年氣溫、1400毫升的降雨量、260天的無霜期、晝夜溫差大、生長期長，陽光、水源充足，是桃花米生長的原因。
市場
正是因為桃花米米粒大而勻稱，色澤白中顯青，煮成飯不斷腰，呈油浸狀，富有糯滋性，吃來浸潤芳香，品質特佳.綠色等特點.所以一直很暢銷.在加上真正的桃花米產量極少. 貴為貢米的桃花米，讓人瞠目結舌。桃花米發源地－－－桃花鄉劉家溝村，只有一畝多面積的三個田出產桃花米，總產量只有300公斤.所以真正的桃花米十分昂貴..
目前，當地政府高度重視提出了“綠標桃花米為龍頭，發展優質水稻種植開發”作為當地的六件大事之一來抓，經過科技攻關，相信在不遠的將來，普通老百姓吃上“貢米”，不再是夢!
