桂魚豆腐湯

材料：桂魚，豆腐。 2.豆腐切塊備用。 7.大火燒開，湯汁變白時加入豆腐，小火慢燉。

食品材料

材料

桂魚400克，豆腐400克。

調料

紹酒15克，蔥3克，姜1.5克，精鹽2克，味素2克，濕澱粉少許，

桂魚豆腐湯其他系列(12張)色拉油適量。

做法一

①將豆腐切成5毫米厚的薄片，用鹽水漬5分鐘，瀝乾待用。

②桂魚去鱗和內臟，抹上紹酒，用鹽醃漬10分鐘。

③器皿中放色拉油加熱，爆香薑片，將魚兩面煎黃後加適量水，低火25分鐘，再投入豆腐片，調味後下少許濕澱粉勾薄芡並撒上蔥花。根據口味愛好也可撒上生菜碎末等。

做法二

材料：桂魚，豆腐。

調料：料酒，蔥姜蒜（蒜切片爆鍋，切末調味），食鹽，食用油。

做法：

1.桂魚一條，收拾乾淨，在魚身上兩邊各劃3刀，用少量鹽塗抹均勻，撒上少量料酒，蒜切片備用。

2.豆腐切塊備用。

3.蔥姜切細備用。

4.熱鍋熱油，煎魚，要小火慢煎。

5.一面煎黃了以後翻至另外一邊繼續煎黃。

6.兩面煎黃以後倒入2碗水，加料酒，薑絲，蒜片。

7.大火燒開，湯汁變白時加入豆腐，小火慢燉。

8.小火燉到湯汁濃稠，加少量鹽，再少燉幾分鐘.

9.等鹽入味，停火，放入蒜末，雞精就可以了。