冰淇淋
核桃蔓越莓冰淇淋屬於飲品/甜品，主要原料是牛奶、核桃、蔓越莓，口味是酸甜，工藝是煮，難度屬於中級，如果您按此菜譜製作了，歡迎對此菜譜發表你的看法，無論成功還是暫時失敗，歡迎曬曬你的成果照片，分享你的經驗。原 料
蛋黃4個、細砂糖80克、乾澱粉5克、牛奶200ml、核桃碎50克、蔓越莓乾40克、香草棒1/2根（沒有也可以不放）、淡奶油300m、l朗姆酒60ml（沒有可以不用、或用清水代替）。操 作
1、蔓越莓放入朗姆酒中浸泡4個小時後，撈出蔓越莓瀝乾。把香草棒刨開，把香草籽刮到牛奶中，並把香草棒放入牛奶中一起煮沸騰關火，放置不燙手的溫度。2、把蛋黃和細砂糖混合後攪打均勻，篩入乾澱粉攪勻，將牛奶慢慢倒入並攪勻。
3、倒入小鍋中，以最小火加熱，需要用勺子不停的攪拌，直到加熱至用橡皮刮刀撈一點麵糊，用手劃一道，痕跡不會合攏，即可關火，把鍋具放入涼水中使蛋奶糊降至常溫備用。
4、將鮮奶油攪打至6-7分發的狀態，把冷卻後的蛋奶糊倒入鮮奶油中，用橡皮刮刀拌勻，然加入核桃碎，蔓越莓，攪拌至順滑均勻的狀態。
5、攪勻後倒入保鮮盒內，放入冰櫃冷凍保存。注意喔，一定每隔1小時取出用電動打蛋器或手動打蛋器攪拌1分鐘，每次攪拌完立刻放回冰櫃冷凍室保存。這樣的動作，共重複4-5次，食用前放置在冷藏室回溫半小時，口感會更好。
貼士
1、蔓越莓是一種口感酸甜，非常好吃的小乾果，直接吃也可以，用來配冰淇淋或做烘焙也可以，孩子大人都很喜歡。還有助於抗氧化，據說女人多吃蔓越莓，對皮膚也會非常好。2、核桃中含有維生素E，可以使細胞免受自由基的氧化損害，是醫學界公認的抗衰老物質。搭配冰冰涼涼的冰淇淋，和酸酸甜甜的蔓越莓，更是多重誘人的享受。
3、不喜歡朗姆酒味道的，可以直接放蔓越莓。沒有酒的話，可以用清水浸泡，這樣口感更軟。
4、製作蛋奶糊的火候一定要用最最小火，大火會迅速使其中的雞蛋變熟，這樣就做不成蛋奶糊了。
5、6-7分發的奶油雖然粘稠，但是還具有流動性。將打蛋器拎起檢查，上面會有奶油緩慢的自然下落。
6、每隔1小時，可以將冰淇淋糊倒入攪拌盆內，用電動打蛋器或手動打蛋器攪拌幾下再放回盒子，目的是為了防止它產生很多冰碴。
7、長時間冷凍會使冰淇淋變得很硬，所以食用之前回溫一下口感會更好。
8、香草棒，奶油，蔓越莓等在網上的烘焙用品店都可以買到。牛奶用全脂的味道更好。
營養價值
牛奶 - 牛奶是人們日常生活中喜愛的飲食之一，每年5月的第三個星期二，是“國際牛奶日”；喝牛奶的好處如今已越來越被大。核桃 - 又名核桃仁、山核桃、胡桃仁、羌桃、黑桃、胡桃肉、萬歲子、長壽果。 核桃與扁桃、榛子、腰果並成為“世界四大幹。
蔓越莓 - 蔓越莓，又稱蔓越橘、小紅莓，英文名Cranberry，是杜鵑花科越橘屬紅莓苔子亞屬（學名：Oxycoccos，又名毛蒿豆亞屬。
所屬菜系
飲品/甜品 - 甜品，一般指用膳後帶甜味的小吃，有時會以帶濃味的小吃代替，例如芝士。因為在19世紀前西方社會糖的未被普及。試試這些:
- 朱古力核果優酪乳酪冰淇淋
- 桑葚冰沙
- 白蘭地蔓越莓冰淇淋
- 紅酒優酪乳飲
- 黃桃奶凍
- 美味冰可可
- 盆栽奶凍
- 北海道牛奶手工糖
- 夏季街頭人氣甜品
- 仙草奶茶小圓子
