核桃綠豆爽

2、鍋中水沸後放入綠豆，蓋上蓋子。 4、放入適量冰糖，將綠豆攪成綠豆沙。 4、煮綠豆不要用鐵鍋煮，容易氧化變色。

原料

綠豆、核桃、冰糖。

操作

1、綠豆放入冰櫃提前浸泡一夜。
2、鍋中水沸後放入綠豆，蓋上蓋子。
3、大火煮沸，小火繼續煮約40分鐘。
4、放入適量冰糖，將綠豆攪成綠豆沙。
5、核桃切碎，撒入綠豆沙中即可。

貼士

1、煮綠豆時綠豆很容易變紅或變黑，我煮的綠豆湯本來煮好時還是綠色，結果用攪拌機一攪，可能因為跟空氣接觸，很快就變色了，所以建議大家不要用攪拌機攪，煮好後直接攪爛即可。
2、綠豆跟空氣接觸或加熱過度都容易變色，所以除了避免煮的時間過長，最好開水煮。
3、新鮮的綠豆一般不容易變色，陳年綠豆容易變色。
4、煮綠豆不要用鐵鍋煮，容易氧化變色。