核桃優格蘇打麵包

6、用手混合麵粉與優酪乳,使之成為麵團。 8、把橢圓形麵團由上往下對摺。 1、麵團攪拌的程度是關鍵。

【核桃優格蘇打麵包

配料

麵團:低筋麵粉200克,原味優酪乳185克,橄欖油1大勺(15ML),小蘇打1/2小勺,泡打粉2小勺,鹽1/2小勺,核桃仁40克。
烘焙烤箱中層,上下火,200度,35-40分鐘。烤至表面金黃脆硬即可。

製作步驟

1、將低筋麵粉小蘇打泡打粉,鹽等乾性粉料混合均勻。2、倒入15ML橄欖油
3、用手輕輕拌一下,讓麵粉沾上橄欖油,充滿小顆粒。
4、加入切碎的核桃仁攪拌均勻(生桃仁請預先用烤箱200度烤8分鐘,烤出香味,冷卻再使用)。
5、倒入優酪乳。
6、用手混合麵粉與優酪乳,使之成為麵團。揉成麵團後,放在案板上。此時麵團粗糙且多塊,不要過度攪拌。
7、用擀麵杖由中間向兩端把麵團擀成橢圓形。此時的麵團非常粘手,並且容易粘在案板上。
8、把橢圓形麵團由上往下對摺。
9、對摺後,鏇轉90度。
10、再一次擀長。對摺。
11、重複這個過程,擀10次左右。直到麵團變得光滑,不沾手。
12、擀好的麵團分成兩等分,整成你喜歡的形狀,並用刀在表面劃兩道深1CM左右的口子。表面噴一些水,立即放入預熱好200度的烤箱,烤35-40分鐘,直到表面金黃脆硬。

TIPS

1、麵團攪拌的程度是關鍵。一般情況下,擀10-12次即可達到麵團光滑不粘手的階段。切勿再繼續擀。如果擀得過度,麵包組織會變得不好嚼且難以下咽。如果擀得不足,麵包組織會粗糙,並且影響成品的體積。
2、用刀劃口子的時候,可以劃深一點,但別劃淺了。劃深有助於麵包體積的膨大。
3、這款麵包,傳統的造型,應該是整形成圓形,並且在頂端劃一道十字形的口子。但不論整形成什麼形狀,麵包都不會往太規矩的形狀發展。
4、請將麵包完全冷卻後再食用,否則會有鹼味。
5、請不要把麵包放置太長時間,因為如果麵包的表皮變得不脆了,就沒有那么好吃了。
6、這款麵包,適合細嚼慢咽,細細品味,你會發現其中的麥香滋味。

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