栗茸

栗茸是一種經板栗去殼的再加工產品,可用於蛋糕塗抹、夾層、裱花,或與淡奶油一起打發。是西點上用的高級輔料。栗茸富含糖、澱粉、蛋白質、脂肪及多種維生素、礦物質,具有補脾健胃、補腎強筋、活血止血的作用,對腎虛有良好療效,且比板栗更容易消化。
中文名:栗茸
特點:柔軟,綿滑,用途廣泛
分類:西式甜點
口味:甜、滑、清
種類:咖啡色、淡黃色
目前栗茸由加工方式可分為兩種:
1、去內瓤加工後,栗茸呈現淡黃色,味甜。
2、不去內瓤加工後,栗茸呈現咖啡色味微苦。

目前市面上的栗茸一部分是進口的,如日本京日,但價格過高。國內品牌有山東綠潤。在國外,栗茸以作為西點上必不可少的原料,栗茸在中國還處於推廣普及階段。

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