內容介紹
或許你也曾有過嘗試烹飪日式家庭餐的念頭，卻無從下手。事實上，如果你有一本合適的日式料理指導書，想要做好一桌清淡、天然、精緻、營養豐富的日式家庭餐並沒有想像中那么難；甚至，你還能夠直接晉升為日式料理達人呢！
然而，市面上關於日式料理的書很多，該如何選擇呢？《全能煮婦栗原的日式家庭料理》，正好瞄準了“技藝正宗”“分類細緻”“簡單易學”這三點。
一方面，內容涵蓋湯、麵條、米飯、豆腐、海鮮、雞肉、雞蛋、牛肉、豬肉、壽司、蔬菜、甜品和飲料等等日式美食，所介紹的菜式食材易得，烹調方法簡單快捷，讀者可以輕鬆掌握日常日式料理，並從中領略健康、多樣、美味的日式飲食文化。 另一方面，相對於中餐烹調的方法繁複和千變萬化，本書所收錄的日式料理帶有濃濃的家庭氣息，緊緊抓住“簡單易學”這一點——翻開書便可以發現，每道菜的烹調步驟簡單清晰。只需照文中介紹備好煮具和食材，照文中的烹調方法按部就班，輕鬆煮出色香味俱全的日式家庭餐並非空想。當然，由於中日飲食文化差異，煮具和食材並非要照書里的一模一樣，相近亦可。
值得一提的是，《全能煮婦栗原的日式家庭料理》被提名為“國際亞洲美食書2004”的最佳圖書獎，並獲得2004年度第10屆“世界美食圖書大獎（被譽為“烹飪書界的奧斯卡”）”中的“最佳亞洲烹飪圖書獎”，被翻譯成西班牙語、法語與荷蘭語發行。而且，作者栗原晴美是日本最有名的食譜作家之一，常常被稱作“日本的迪莉婭·史密斯（英國著名美食作家、烹飪節目主持人）”。她的食譜基於“日式家庭料理”而撰寫，並摻入作者的原創理念，受到各年齡層大量讀者的喜愛。在20年的烹飪書寫作生涯中，她共出版112本書（包括暢銷書《流傳20年的栗原家小甜點》等），累計銷量超過2000萬冊，介紹了超過4000個原創食譜。
如果想要學習日式日常料理的烹調方法，同時更好地領略日本的飲食文化，也許，這樣一本正宗、易學的日式烹飪圖書是個不錯的選擇。
作者介紹
栗原晴美，日本最有名的食譜作家之一，常常被稱作“日本的迪莉婭·史密斯（英國著名美食作家、烹飪節目主持人）”。她的食譜是基於日式家庭料理的基礎上而撰寫，並帶有其原創理念，受到各年齡層的大量讀者的喜愛。在其20年的烹飪書寫作生涯中，她共出版112本書（包括暢銷書《流傳20年的栗原家小甜點》等），累計銷量超過2000萬冊，介紹了超過4000個原創食譜。作品目錄
目錄序
誘人的日式美食
我的食譜與日本料理○○七
米飯○○八
餐具和裝盤○○八
餐桌禮儀○一一
如何使用本書
開胃菜和主菜
嫰煎味噌扇貝○○三
白魚片沙拉○○五
柑橘醬油拌花蛤○○六
醬油泡蛋○○七
中華餃子○○八
鮪魚肉泥○一○
蘆筍蘸蟹肉蛋黃醬○一一
湯與麵條
海鮮味噌湯○一五
菠菜冬粉湯○一六
蛋花湯○一七
中華拉麵○一八
豆腐芝麻味噌湯○二○
青江菜肉絲炒麵○二二
和風素麵沙拉○二四
明太子意大利麵○二五
米飯
準備工作○二八
用平底鍋煮飯○二九
應該煮多少米？○二九
牛丼○三一
雜色飯○三二
日式綠燴飯○三五
章魚炒飯○三六
大蒜炒飯○三七
鮪魚丼○三八
豆腐
豆腐配乳酪青醬○四二
豆芽青江菜炒豆腐○四四
和風炸豆腐○四五
溫泉蛋豆腐○四七
香煎豆腐排○四八
肉末豆腐串燒○四九
酪梨豆腐醬○五○
砂鍋豆腐蘸柑橘醬油○五二
海鮮
鮭魚漢堡排○五六
乳酪魚片沙拉○五八
日式炒魷魚○六○
鹽燒鯖魚○六二
鮪魚薄片○六三
西紅柿歐芹拌章魚○六五
照燒鮭魚○六六
油炸鯖魚○六七
蝦仁魷魚天婦羅○六八
雞與蛋
沙拉葉裹炸雞○七二
蔥香脆皮雞○七四
生雞蛋拌飯○七五
芝麻醬雞肉沙拉○七七
四季豆燒雞肉配羅勒炒飯○七八
青紅椒炒雞肉○八○
日式鹹味什錦煎餅○八一
牛肉和豬肉
生牛肉沙拉○八六
味噌牛排○八八
蔬菜牛肉卷○八九
鍋燒豬肉○九○
日式山椒牛排配薑末土豆泥○九二
什蔬拌牛肉丁○九四
牛肉涮涮鍋○九六
壽司
握壽司一○六
雞肉黃瓜握壽司一○七
手握壽司一○七
紫蘇壽司一○八
散壽司一○八
卷壽司一○九
蔬菜
胡蘿蔔鮪魚沙拉一一五
溫茄子沙拉一一七
蔬菜沙拉配芝麻豆腐醬一一八
辣味蘆筍四季豆一二一
四季豆配黑芝麻醬一二三
碎肉四季豆一二四
涼拌菠菜一二五
羊棲菜海藻沙拉一二七
甜點和飲料
“花瓣”可麗餅一三一
奶油乳酪松糕一三三
蒙布朗式甜點一三五
西瓜冰沙一三八
抹茶布丁一三九
茶一四○
日本料理常用食材表
