菜品特色
經典的家常菜,操作簡單。
做法
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2、蓋上保鮮膜,進行發酵。一般夏天1個小時左右就夠了,但是如果天氣比較冷的話,就要2-3小時或者更長了。這裡有個好辦法,可以將烤盤上放入熱水,然後放入烤箱,將烤架擱置在烤盤上,可以先將烤箱預熱到170度,2-3分鐘即可,後將乘有麵團的盆放在烤架上,關上烤箱門,進行發酵,這樣麵團發酵的時間可以大大縮短,一般為40分鐘左右即可。
3、在烤箱裡發酵好的麵團。檢驗是否發酵好只要看手指按下去有一個小凹槽出現,不彈起的時候即可。這個時候麵團也會散發出迷人的甜酒味。
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5、將發酵好的麵團放在案板上排氣,搓成圓柱體,後切成等量的季子。
6、再將季子按扁,桿成四周略薄,中間略厚的皮子,注意皮子不要桿的太薄,不是水餃,包子的皮還是要有點厚度的。
7、接下去就可以包將餡料挖一大塊放在皮子中央,先在麵皮的一處捏出一個褶子,然後再左右交替捏褶子(用食指與大姆指左一個右一個向中間交替捏)直至收口,做成柳葉形生胚。
8、在半成品的包子上蓋上保鮮膜,讓其再次發酵,時間大約為25-30分鐘,如果天氣冷的話,可以適當延長。
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10、大火蒸15分鐘後,調為中小火蒸2分鐘後關火,為了不讓包子一接觸冷空
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