柯國珍

柯國珍，經營“柯氏肉鬆坊”。

發展歷程

民國21年（1932年），柯昌江在廈門同安西柯鎮開設柯氏肉鬆坊。以豬肉、鹽、糖為原料，採用原始鍋爐煮、炒製成肉鬆。其特色是醇香且耐咀嚼，當時在廈門已享有名氣。後因兵荒馬亂、時局動盪，該作坊於1948年停業。

解放後，“柯氏肉鬆坊”於1950年恢復經營。柯昌江之子柯國珍承前啟後，把製作工藝傳給其子柯成昆。柯成昆為繼承祖輩的傳統特產，全心投入生產經營，並在實踐中總結改進，不斷提高產品質量。