製作方法
具體做法：洋芋刮皮，清洗乾淨後，
打糍粑用蒸籠大火蒸煮熟爛後，放置陰涼通風處讓其餘溫和水蒸氣散發後，再快速倒入特製的石槽或者石板上，人工用木質的錘子搗至細膩均勻，等洋芋漸漸變得晶亮、有一定黏度且又有很多氣泡產生時，再用鏟子盛到盆里拿回家用刀切成條狀，配以佐料招待客人。夏季可以涼吃，冬季可以放進熱湯里吃。依據不同地區的飲食口味可放入白糖、芝麻（南方），陝西陝南一些地方會勾兌澆灑一些湯汁（北方），柞水人則會用酸菜、蔥花、香菜、蒜泥等拌料燒湯澆灑而食之，味道清香，爽滑細膩，甜潤可口，舒氣和胃，百吃不膩，相對於糯米較易消化吸收，還可以吸脂減肥，可謂是人間美味。
當地風俗
柞水人會為你親手打糍粑
對於洋芋糍粑，城裡、都市人能吃到的不多，且不說網上查不出多少資料，連中國許多食譜裡面也沒有什麼文字記載。但在 柞水，到處都能吃到洋芋糍粑；且不說街上賣的，你隨便走到 柞水那個鄉村下鄉、工作、考察，只要你提出吃洋芋糍粑，厚道的 柞水人就會熱情地為你打上一盆讓你吃個夠。但是， 柞水的洋芋糍粑真正好吃的還是在九間房街；據筆者考證，這裡才是 柞水糍粑的發源地。山里人習慣了他們的洋芋糊湯飯，一旦來了客人便以“硬糍粑”招待客人，糍粑亦成為陝南乃至陝西的一道名貴風味小吃。
從金井河沿踩玉河溯河而上，從下往上，每一個地方的糍粑味道都不一樣。最下邊是沙嶺子，這裡的氣候接近金井河，溫度偏高，洋芋不太粘，糍粑難打攏，吃起來還有洋芋氣味。到了老廟、中廟，洋芋糍粑就比較粘，且乾稠一些，味道中還略有點甜。從謝家街往上的地方，糍粑的味道就是一種淡淡的香；陌生人第一次來這裡吃糍粑，主人不介紹，你怎么也想不出來那油亮光滑、富有彈性的，如凝脂一樣的東西就是洋芋做的糍粑。當你進入九間房街上下的 秦嶺高山窪地時，形容這裡的洋芋糍粑就是“豬板油”了。
打糍粑的過程既焦急又享受
九間房街一帶靠近 秦嶺山脊，這裡的洋芋蒸熟稍微涼一下，在石板上用木捶一壓開，就是纖絲粘連；來回揉一兩個來回就粘呼呼的。當掄起木捶三幾個來回捶打時，就象砸在凝脂上那般舒適頰意。這裡的洋芋做糍粑不僅好打、省力，還特別好吃。捶好的糍粑，鏟子上沾水堆在一起，雙手一托，柔若無骨，豐則有餘，一團白嫩的、有勁道的凝脂就裝進盆子裡啦！放在砧板上，用刀使勁一切，整坨、整塊的，柔而不散，很有勁道。放在調料鍋里燙熱時，香氣直往鼻孔里鑽，很是誘人，胃口不開也得開了。
粘呼呼的糍粑讓人垂涎欲滴
說是不知道那一年，住在一戶富人隔壁的一戶窮人的孩子，在過年時看見人家把香噴噴的糯米放在石窩裡砸，回家吵著要吃大米、要吃糯米糍粑。大過年的又不好打罵孩子，大人只好把蒸好的洋芋柔成一團也放在石窩裡捶。一來二去，還真把這洋芋捶成了糯米糍粑一樣，沾上酸菜水吃起來還很可口的。從那以後，老百姓都開始捶開來了洋芋糍粑。改善生活時，富人捶糯米，窮人都打洋芋糍粑。富人吃富有，窮人吃享受，窮富之間各有所得。但是富人的糯米糍粑吃起來不能多吃，因為吃多了會消化不良，造成食滯生病；窮人吃糍粑可以敞開胃口當飯吃，吃出健康和快樂。時間長了，連富人也不做糯米糍粑而改吃洋芋糍粑了。大家彼此在石板上捶著洋芋，說起富人不吃糯米糍粑改吃洋芋糍粑的事，大家都為窮人的創造而感到莫的大的自豪。特別是大家把當主糧吃的洋芋能做成糍粑，不用花費增加了食物的美味和生活的趣味，是一見很有意義的事。
柞水最好的洋芋糍粑，不吃一定後悔
這裡因為生活習慣的傳承，人們多把洋芋糍粑用酸菜水、鹹菜水煮熱當主食吃。其實洋芋糍粑首先要糍粑好，其次是湯料要搭配好，湯料的味道既能搭配糍粑的味道又不能壓住糍粑的原味。用白糖、辣子漿拌糍粑，用紅油或蜂蜜拌糍粑都很有味，只是有些主次不分，影響糍粑的原味；當然還可能有其它更好的拌料。
