柑橘鱒魚

4.用魚鏟把魚移到包有鋁箔的烤架上。 5.魚離熱源約13厘米，烤炙6至8分鐘，期間不時給魚刷些醃汁。 6.輕輕把魚翻轉，刷上醃汁。

材料:

檸檬1個，切薄片，萊姆（青檸）1個，切薄片，小紅洋蔥1個，切片，剁碎的新鮮歐芹4湯匙，橙汁125毫升，橄欖油2茶匙，大蒜2瓣，剁成末，乾芥末1/4茶匙，迷迭香乾1/4茶匙，弄碎，現磨的黑胡椒粉適量，鱒魚4條，每條約225克，洗淨，植物油適量

做法:

1.把檸檬、萊姆和洋蔥片放入淺盤中，加入歐芹、橙汁、橄欖油、大蒜、芥末、迷迭香和胡椒粉，攪拌均勻。
2.將魚放在淺盤中翻動，使表面沾滿混合物。蓋好後放入冰櫃。約醃1小時。
3.炭烤爐預熱至高溫。烤架用鋁箔包起來，然後在鋁箔上打孔，噴上植物油。（油不要噴到熱的烤架上。）
4.用魚鏟把魚移到包有鋁箔的烤架上。把醃汁過濾到小燉鍋中，保留檸檬、萊姆和洋蔥片備用。用小火加熱醃汁。
5.魚離熱源約13厘米，烤炙6至8分鐘，期間不時給魚刷些醃汁。
6.輕輕把魚翻轉，刷上醃汁。把檸檬、萊姆和洋蔥片均勻地放在魚上，然後再烤炙6至8分鐘。趁熱上桌。