柑橘烤鱒魚

柑橘烤鱒魚是一道美味佳肴,主要材料有檸檬、萊姆等,做法簡單。

材料:

檸檬1個,切薄片,萊姆(青檸)1個,切薄片,小紅洋蔥1個,切片,剁碎的新鮮歐芹4湯匙,橙汁125毫升,橄欖油2茶匙,大蒜2瓣,剁成末,乾芥末1/4茶匙,迷迭香乾1/4茶匙,弄碎,現磨的黑胡椒粉適量,鱒魚4條,每條約225克,洗淨,植物油適量。

做法:

1.把檸檬、萊姆和洋蔥片放入淺盤中,加入歐芹、橙汁、橄欖油、大蒜、芥末、迷迭香和胡椒粉,攪拌均勻。
2.將魚放在淺盤中翻動,使表面沾滿混合物。蓋好後放入冰櫃。約醃1小時。
3.炭烤爐預熱至高溫。烤架用鋁箔包起來,然後在鋁箔上打孔,噴上植物油。(油不要噴到熱的烤架上。)
4.用魚鏟把魚移到包有鋁箔的烤架上。把醃汁過濾到小燉鍋中,保留檸檬、萊姆和洋蔥片備用。用小火加熱醃汁。
5.魚離熱源約13厘米,烤炙6至8分鐘,期間不時給魚刷些醃汁。
6.輕輕把魚翻轉,刷上醃汁。把檸檬、萊姆和洋蔥片均勻地放在魚上,然後再烤炙6至8分鐘。趁熱上桌。

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