枸杞鮮肉大丸子

簡介

這款鮮肉大丸子，很家常的快手菜，在兩個人的飯桌上，上桌几率是很高的，肉丸鮮嫩香滑，咬起來小脆脆的彈牙，湯汁中白菜的添加鮮口之餘更帶一股清香，每次算好份量，煮上1、2個丸子，肉菜也有了，鮮湯也有了，方便又實惠

材料

主料： 肉末（肥瘦相間） 寧夏枸杞
輔料： 白菜葉 馬蹄果
調料： 精鹽 老抽 白糖 胡椒粉 蔥薑末 花椒粒 香麻油

做法

1.將四肥六瘦的豬肉手剁成末（趕時間的話也可以直接超市購買盒裝肉末）備用；花椒粒放入清水杯中，入微波爐中高火45秒左右，取出攤涼即為花椒水；馬蹄果洗淨去皮切碎末備用。
2.將剁好的肉末撒入蔥薑末，調入白糖，老抽、胡椒粉，加入花椒水把鹽化開，用手順同一方向攪打上勁；沙鍋坐水（或高湯），鋪上幾片大白菜葉子，將制好的肉末分份，雙手交替掄圓後輕輕放置菜葉上，大火煮開；
3.開鍋後，將鍋面泛起的浮沫撇清，再取兩片白菜葉子將大肉丸子覆蓋，將沙鍋蓋子扣上，轉最小火燜煮10分鐘左右，揭蓋後調入少許鹽，滴上幾滴香麻油，撒上泡好的紅枸杞即可上桌食用。